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Pot-au-feu à picchiapo '
500 grammes de beauf bouilli ou de veau
400 grammes de tomates pelées
Huile d'olive extra vierge
1 poivron rouge
2 ou 3 feuilles de basilic
1 oignon rouge
1/2 verre de sel de vin rouge
Pommes de terre facultative
Jusqu'à ce que les années cinquante et soixante, les tavernes romaines sentaient souvent ce plat simple mais savoureux. L'origine est incertaine, mais il se résume à un poème de Trilussa (Picchiabbò).
Comme il arrive souvent dans la cuisine italienne traditionnelle, cette recette récupère toute la viande qui a été préalablement préparée le bouillon, la création d'un résultat savoureux et savoureux
La partie Picchiapò dans ce type de cuisine, typiquement romaine. Voici la recette de bouillie pour Picchiapò.
Pour la préparation, vous devez éplucher les oignons et cuire et cuire quelques minutes avec un peu d'huile, le sel, un demi-verre de vin blanc sec et un peu d'eau dans une casserole de taille appropriée.
Lorsque les liquides sont complètement évaporés (environ 15 minutes) ajouter la sauce tomate (bien sûr, vous pouvez utiliser si vous préférez les tomates fraîches) et le piment, ajouter le sel et le laisser terminer la cuisson des oignons.
Ajouter la coupe de viande bouillie en ragoût et cuire pendant une demi-heure avec le couvercle. Servir chaud.


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