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Pipes à la mozzarella et aux artichauts

Ingrédients 

Pour 4 personnes 

350 g de pipes pâtes 

4 artichauts 

1 jus de citron 

1 petit oignon 

4 cul. à soupe d'huile d'olive vierge extra 

1 dl de bouillon de légumes 

3 brins de persil 

150 g de mozzarella 

Chapelure 

30 g de parmesan râpé 



Nettoyez les artichauts en ôtant les tiges et les feuilles extérieures les plus dures ; coupez la pointe des feuilles ; coupez les artichauts en deux et éliminez le foin. Émincez-les finement et réservez-les dans de l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas. Pelez et émincez également l'oignon et faites-le fondre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les artichauts à l'oignon, salez, mélangez bien avec une cuillère en bois et, au bout de quelques minutes, arrosez le tout avec le bouillon de légumes. Réduisez la flamme et laissez cuire pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Coupez la mozzarella en dés. Lavez, séchez et hachez le persil. 

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 7 m. Préchauffez le four à 200 °. Quand les pâtes sont cuites a dente, égouttez-les et accommodez-les avec la sauce aux artichauts ; ajoutez la mozzarella et le persil, puis mélangez. Huilez un plat à four, saupoudrez le fond de chapelure et versez-y les 'pipes' Saupoudrez de parmesan râpé. Faites gratiner au four pendant environ 20 minutes. Ajoutez les tomates crus. Servez bien chaud. 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 grammes de pâtes, le format conchiglionis

- 4 artichauts

- Jus de citron

- Ail

- Oignon

- persil

- Chili

- Une mozzarella

- 3 tomates

- Monnaie



Préparation : 

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures difficiles avec lesquelles nous allons préparer la crème d’artichauts. Retirer la partie avec des épines, nettoyer également les tiges et lavez-les dans le jus de citron et l'eau

Dans le même temps, mettre l'ail à frire, l'oignon et les piments hachés dans une casserole avec un peu d’huile. Quand il commence à brunir trop, ajouter un peu d'eau

Lorsque l'ail et les oignons sont fanés, ajoutés les feuilles dures des artichauts et faites cuire à couvert

Cuire jusqu'à ce que les feuilles et les tiges sont tendres (environ 20 minutes), en ajoutant de temps en temps un peu d'eau chaude si nécessaire. Assaisonner avec le sel et le poivre, en ajoutant, si la cote d’approbation, un peu de menthe

Lorsque les artichauts sont prêts les faire passer dans un mixer, en ajoutant un peu d’eau, afin d'obtenir une crème. Lorsque la crème est très fluide, enlevé la partie filandreuse des artichauts de la crème à l'aide d'une passoire

Vous verrez que seuls les filaments restent dans la passoire, dans un joli bol de crème homogène

Pendant ce temps en tranches de la partie la plus profonde de l'artichaut avec doux en les mettant dans un bol avec le jus de citron et l'eau

Dans une poêle préparez (également, le même que précédemment ) ail et le persil haché faire revenir dans l'huile

Ajouter les artichauts coupés et cuire à couvert avec un couvercle

Lorsque les artichauts sont presque cuits, ajoutés la crème d'artichaut préalablement préparé

Si elle est trop liquide, soulevé un peu de chaleur. Saler

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Quand il est cuit, égoutté et mélanger dans la casserole avec la crème d'artichaut
Saupoudrer de mozzarella en dés et les tomates en petits morceaux