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Spaghetti San Giovanni

Ingrédients :

350 g de spaghettis (pour 4 personnes)
400 g de tomates pelées
1 gousse d'ail
4 anchois salés
25 g de câpres salés
10 olives noires
1 piment
1 bouquet de persil
Pugliese pecorino râpé
Huile extra-vierge
Sel
Préparation
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile 3/4 cuillères à soupe et laisser dorer l'ail pelé (à retirer), puis ajoutez les anchois, ainsi dessalés, et laissez-le fondre.
Ajouté les tomates, les câpres, bien rincés, olives dénoyautées et hachées piment ; cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Aromatisé avec du persil finement haché et retirer du feu.
Pendant ce temps, faire bouillir beaucoup d'eau dans une casserole, ajouter le sel et cuire les spaghettis. Égoutter a dente, versez dans la poêle avec la sauce et faire revenir brièvement à feu vif.
Transférez-les dans des plats individuels et servir immédiatement, saupoudrer de pecorino râpé.