Le pangiallo est un gâteau traditionnel du Latiom dont l'origine daterait de la Rome antique. 

100g de raisins secs
100g d'amandes pelées coupées en 2
50g de noix
100g de noisettes grillées
100g de fruits confits
100g de figues sèches
60g de pignons
100g de chocolat noir
80g de miel
50g de pâte à pain 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
280g de farine
1 œuf
2 blancs d'œuf
Sel 

1 sachet de safran
1 pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de sucre

Coupé en petits morceaux les noix, les noisettes, les figues sèchent et les fruits confits.
 Râper le chocolat. Faire chauffer le miel à feu très doux. Ajouter le chocolat et garder au chaud au bain-marie. Mélanger l'huile d'olive et un peu d'eau tiède. Ajouté 300g de farine, une pincée de sel et 1 œuf. Incorporer les fruits secs et les fruits confits, les pignons, une pincée de 4 épices et une cuillère de cacao. Verser ensuite et le miel. Bien mélanger et laisser reposer une heure. Monter les blancs en neige. Ajouté 30g de farine, une cuillère de sucre et une de cacao. Beurrer un moule à manqué. Y mettre le pangiallo. Couvrir avec le glaçage. Cuire environ 1 heure à 180°C. 

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Ingrédients :
100 g de Ricotta , 
60 g miel, 
50 g raisins secs, 
50 g  noix de pin ,
50 g d'amandes grillées , 
50 g de noix , 
50 g de noisettes, 
50 figues séchées  
50 g de chocolat noir (facultatif), 
50 g de zestes d'orange, 
1 cuillerée de sucre, 
30 g de la levure de bière, 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
Une pincée de safran, 
Une pincée de cannelle, 
Poudre de clou de girofle, 
Noix de muscade, de la farine au goût

Préparation :
Faire fondre le sucre dans un peu d'eau chaude et laissez-nous dissoudre la levure et une pincée de sel.
 Sur la table devant la farine et forme l'espace au centre. Ajouter le composé de sucre déjà préparé et ajouter peu à peu tous les autres ingrédients
.
Preparez  une forme d'étoile ou tout simplement comme un gros salami et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 heures. Préparer un glaçage à étaler sur la surface de pangiallo faite avec de l'eau, le safran, la farine et de l'huile. Placez le gâteau dans le plat de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 50 minutes à 180 degrés. 

Ingrédients : 

200 g de farine ; 

20 g de levure de pain ; 

Sirop de sucre ( ou 200 g de miel ) ; 

350 g écorcent d'orange et de cèdre ; 

200 g de pignons de pin ; 

200 g d'amandes ; 

200 g de noix ; 

1 ½ kg de raisins secs ; 

10 g d'épices cannelle et la muscade ; 

4-5 cuillères à soupe d'huile. 



Préparation : 

Préparée, la pâte avec la farine, la poudre à pâte et un peu d'eau tiède, ajouter tous les ingrédients hachés (si vous utilisez du miel laissé-le chauffer légèrement) , remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte est plus douce que celui du pain. 

Former les boules de pâte en forme de petits pains et laisser reposer. 

Préparé, la pâte avec de la farine, de l'eau, l'huile, le sucre et verser sur tapotements de pangiallo , puis le beurre une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin sur lequel vous allez avoir la pangialli . 

Cuire au four à une température de 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Son origine remonte à l'époque où il était considéré comme de bons augures impériaux distribuer ces bonbons pendant le festival du solstice d'hiver, car il a été dit à faciliter le retour du soleil. 

La préparation traditionnelle de pangiallo se  composer de fruits secs, de miel et de citron confit a ensuite été cuit en le couvrant avec une pâte à base d'œufs.