Maritozzi desert italien Romain

Maritozzi 



Latium Rome 



250 g de farine, 

Du sucre, 

50 g de raisins de Corinthe, 

30 g de pignons, 

30 g d'orange et de cédrat confits, 

25 g de levure de bière, 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel. 

Crème fraîche





Délayez la levure dans de l'eau tiède et pétrissez-la avec la farine nécessaire pour obtenir une miche de pain consistante ; faites, une entaille en forme de croix sur la surface de la pâte et, après l'avoir mise dans un récipient et couverte avec un linge, laissez-la lever 3 heures dans un endroit sombre. Après avoir ajouté de l'huile et un peu d'eau, pétrissez la pâte levée avec le reste de la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, en ajoutant aussi les pignons, les raisins secs que vous aurez fait ramollir au préalable dans de l'eau tiède et que vous aurez pressés, les fruits confits hachés grossièrement ; à la fin, la pâte devra être bien amalgamée mais souple. Subdivisez la pâte en petites miches de forme ovale que vous disposerez sur la plaque du four huilée, en ayant soin de maintenir la distance nécessaire entre chacune d'elles pour leur permettre de lever ; couvrez avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 4 heures. Préchauffez le four à 180-200 °C et enfournez les Martinozzi jusqu'à ce qu'ils assument une couleur dorée uniforme. Attention : à la fin de la cuisson, les gâteaux doivent être moelleux et ils doivent être sans croûtés. 

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Cette recette est une spécialité de Rome qui est garnie avec la crème fraîche et cappuccino