Poulpe, calamar, sèche



Ces mollusques font partie de la classe des céphalopodes, qui ont les pieds autour de la tête le calamar à de très grands yeux avec lesquels il repère ses proies, ses tentacules sont couverts de ventouses.

Il paralyse ses proies par son venin et possède un gros bec crochu qui lui sert à déchirer ses proies. Le calamar ou encornet possède 10 tentacules, on distingue l'encornet du calamar par la forme de sa queue.

Le calamar peut mesurer de 2 cm. À 17 mètres

Le poulpe peut arriver à 1 mètre, dans Méditerranée, bien sûr, il existe de gigantesques pieuvres.

Il possède un gros bec à corne et huit tentacules. Sa chair étant élastique, il faut le battre pour l'attendrir. Il faut mettre un bouchon de liège pendant la cuisson et le laisser refroidir dans son eau. Sa chair est délicieuse, on en consomme énormément dans le sud de l'Italie.

La seiche est un mollusque que l'on trouve le long des côtes. Elle est très appréciée en cuisine. Avec son encre, on réussit de très bons risottos.

La seiche à un corps ovale en forme de sac muni de deux bras et huit tentacules.

Calmar, le calmar, la seiche et le poulpe (à tort appelées polypes) font partie de la famille des céphalopodes, caractérisé par tête massive, les bras, les meuniers et les tentacules. Ils sont des mollusques, ce qui suggère qu'ils sont doux, en fait, n'a pas les os, à l'exception de la seiche. Le calmar, qui est souvent confondu avec le calmar, il est reconnu par les ailes courtes, triangulaires positionnées près de la queue. Dans le calmar, cependant, les ailes sont en forme de losange et se présentent à la moitié de la longueur de l'enveloppe (la partie de l'animal qui va de l'arrière de la tête à la queue).
Ces espèces se reproduisent rapidement, mais en même temps, il n'y a pas de politiques de gestion ou stock de données sur la densité de la population, dans la pratique, nous ne savons pas combien il y a dans la mer, et, en fait, ont été inclus dans la liste à la prudence jaune bonne alternative durable.
La pêche est généralement avec des lignes qui ne causent pas dédommages aux fonds marins ou d'autres êtres vivants. Parfois, cependant, peut également être pêché au chalut de fond comme prises accessoires.
Calmar, calmar et la seiche, d'ailleurs, ne sont pas régies par des règles qui empêchent un poisson sous une certaine taille, ce qui est nécessaire pour préserver le jeune poisson qui n'a pas encore joué une seule fois. On pourrait se demander pourquoi ... Eh bien, vous savez que même le thon albacore a une taille minimale des poissons tels que définis par la loi ! Vraiment étonnant.
Quant à la pieuvre, cependant, il y a une taille minimale de 450 grammes vidée qui s'applique à la (zone 37 de la FAO) Méditerranée et Atlantique (zone FAO 34) Centre-Est. Pour les autres régions de l'UE plutôt que la taille minimum est de 750 grammes ventres.
Pour le poulpe, aussi, l'une des menaces les plus graves est constituée par les pêcheurs sportifs, qui au cours de la chasse d'été entre eux, en apnée souvent avec l'aide de crochets, afin de rendre plus facile l'extraction des tanières. La pieuvre, mais en général, les autres mollusques, jouant près de la côte et donc ce type de pêche affecte les jeunes poissons sous la taille minimale de la pêche, de devenir illégale.

Autres céphalopodes présentent souvent sur notre table sont le poulpe, afin de suivre les conseils d'autres mollusques.
Ils n'ont pas les crises alimentaires.
Un moyen rapide et savoureux à cuisiner ces mollusques est de les placer sur un grill chaud et laisser cuire quelques minutes de chaque côté : quand ils sont cuits juste de les organiser sur un plat de service, ajouter une pincée de sel et un filet de vinaigre balsamique glaçure, avec quelques feuilles de laitue et les tomates en dés (ou légumes de saison) pour donner une touche plus de couleurs.