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Seiches farcies 

 

Ingrédients : 

1 kg de seiches 

2 œufs entiers 

Huile d’olive extra-vierge 

2 anchois salés 

Pain rassis 

Pecorino de pouilles fromage

Câpres 

Persil, ail, sel, poivre 

 

Préparation : 

Mélanger de pain rassis avec 2 œufs entiers, du persil, de l’ail, 2 anchois dessalé et nettoyé, quelques câpres, du sel, du poivre et une bonne quantité de pecorino de pouilles râpé. 

Laver et nettoyer les seiches, enlever la peau et l’os intérieur, puis les remplir avec la farce préparée ; bien refermer l’ouverture avec des cure-dents. 

Disposerez les seiches dans un plat à rôti dans lequel vous disposerez les seiches. 

Mettre à cuire à four 200° pendant 10 minutes.