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Recettes Pouilles

Orecchiette tomates pancetta et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

320 g de Orecchiette

400 g de tomates bien mûres

140 g d'oignon haché

100 g de bacon, en dés

200 g de ricotta

2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge

3 cuillères à soupe de Parmesan

Sel et poivre

Préparation

Porter à ébullition une casserole d'eau

Affecter traverser la peau des tomates et plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les, épluchez, enlever les graines et le liquide et les réduire en petits cubes l'eau bouillante ajoutée le sel et le mettre à bouillir les pâtes quelques minutes de moins que le temps prévu pour la cuisson

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, rejoindre le bacon et quand il change de couleur versée les tomates en dés, le sel et le poivre et continuer à cuire autant que possible ( le journal cite 20 minutes, je suis juste au moment où pâtes a été égoutté)

Tourner le four à 160 °

La ricotta avec quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus fluide

Égoutter les pâtes et mélanger dans la casserole avec la sauce, bien assaisonné ajouter la ricotta et la moitié grain

Servir (où utiliser un seul pan), saupoudrer de Parmesan et cuire au four pendant 10 minutes

Servir (le journal conseillé de feuilles de basilic)