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Calmars grillés


Calmars 1.2 kg
Pour la farce
Pain de jus de citron 220 g
 20 g Zesté de citron
Basilique
Huile 30 g d'olive extra-vierge
50 g Sel fins 
Poivre noir 

Préparation

Pour préparer les calmars grillés, d'abord, Nettoyer les calamars : bien rincer sous l'eau courante, puis avec les mains détachées doucement la touffe du corps et le garder de côté. Retirer le stylet du cartilage transparent de l'intérieur du corps
Et sortir les entrailles avec vos mains, laver l'intérieur du corps sous l'eau courante. Retirez la peau du calmar avec vos mains ou avec un box cutter enfin reprendre sa mèche avec des tentacules et a éliminé l'œil en le coupant avec un couteau de sorte que vous obteniez 730 g de calamars nettoyés.
Maintenant, vous pouvez aller à la préparation de la garniture : couper le pain en cubes et le mettre dans un mélangeur muni du couteau en acier, puis ajouter le sel et le poivre et ajouter les feuilles de basilic, préalablement lavé et séché le zeste de citron et le jus de la moitié (filtrée );
Enfin, ajoutez l'huile d'olive extra jusqu'à obtenir une consistance plutôt grossière Prenez le calmar nettoyé et fascises avec une cuillère, en prenant soin de les remplir à la fin et laisser quelques centimètres d'espace au sommet.
Reprenez la touffe avec des tentacules que vous aviez retirée précédemment, placez à la fin du calmar et scellé l'ouverture avec un cure-dent à piquer les deux bords du calmar. Préchauffer un grill) et graisser avec de l'huile, puis jeté encornets farcis d'un côté et cuire pendant environ 6 minutes
Lorsque vous avez formé une belle croûte dorée, tourné de l'autre côté du calmar et cuire pendant 6 minutes une fois cuits, retirez le calmar de la grille et les couper en deux en diagonale pour montrer la garniture : vos calamars grillés sont prêts pour être servis