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Encornets farcis aux légumes
Pour 4 personnes
4 calmars où encorne moyen (poids environ 200-250 g chacun)
400 g de pommes de terre
250 g de courgettes
Un brin de persil
Une pincée de sel
Poivre au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail
½ tasse de vin blanc
Facultatif : 1 pincée de cumin moulu

Préparation
Pour préparer les encornets farcis au légume commencé par nettoyer le calmar : préparer et enlever la peau, puis rincer abondamment sous l'eau courante. Puis séparer les tentacules) et enlever la dent. Couper les deux ailes placées dans la partie finale du corps et coupée grossièrement avec des tentacules. Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches.
Casser pomme de terre entière avec la peau à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle, faire dorer l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile, puis baisser le feu au minimum et ajoutez les morceaux et les courgettes calmar une pincée de sel et cuire pendant quelques minutes, en remuant souvent. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ dix minutes. Lorsque les courgettes sont tendres retirer l'ail et éteindre le feu Peler les pommes de terre et de la purée avec un pilon avec une pincée de sel, le poivre, le persil haché et le cumin, puis ajouter les courgettes et le remuer pour mélanger les ingrédients hachés calmar. Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à café farcir les calmars avec le mélange de légumes faisant tomber bon pour le corps entier. Fermer Enfin, les encornets farcis avec un cure-dent.
Avec un peu d'huile un plat de cuisson du four et régler calmars farcis Sale légèrement sur la surface et saupoudrer avec un peu d'huile. Faire cuire les encornets farcis dans un four préchauffé à 180 ° (statique) pendant 25-30 minutes. Après 10 minutes, retirer la casserole du four et verser le vin blanc et continuer la cuisson. Lorsque calamars farcis sont cuits, les sortir du four et laisser reposer pendant quelques minutes.
Encornets farcis aux légumes chauds, accompagnés d'un plat d'accompagnement léger et frais, comme une salade mélangée.