Ostie Le port de la Rome antique) Tourisme naturiste et trekking
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La bavette aux palourdes et aux courgettes La bavette aux palourdes et aux courgettes est une entrée que j'aime beaucoup, avec une saveur délicate, avec le bon goût de la mer. Une sauce qui se prépare en peu de temps, donnant une combinaison gagnante des ingrédients, "mer & terre". Un bon verre de vin blanc accompagne bien le plat. Préparons ensemble cet extraordinaire plat de bavette aux palourdes aux courgettes.
Préparation : Portions :4 Ingrédients Bavettes 320 g Palourdes 800 g Courgettes 250 g 5 petite tomates Vin blanc au goût Sel au goût Persil (émincé) 1 brin Échalote 1 Piment au goût Huile d'olive au goût Préparation Nettoyez et rincez les palourdes sous l'eau courante, puis mettez-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et laissez-les s'ouvrir doucement sur le feu. Si nécessaire, éliminez ceux qui ne se sont pas ouverts, puis séparez les mollusques des coquilles, filtrez le liquide de cuisson et ajoutez-le aux palourdes et réservez. Pendant ce temps, prenez les courgettes, lavez-les et équeutez-les, coupez-les en petits morceaux. Mettez un généreux filet d'huile avec l'échalote dans une poêle et laissez dorer, ajoutez les morceaux de courgette, mélangez, et laissez sécher. Déglacer ensuite avec le vin blanc, laisser évaporer et cuire encore 10 minutes. Enfin, ajouter les palourdes avec le liquide de cuisson et continuer à infuser sur le feu pendant 5 minutes. Eteindre le feu. Mettez une casserole d'eau salée et faites cuire la bavette al dente, égouttez, ajoutez la sauce aux palourdes, faites sauter brièvement sur le feu. Ajoutez le persil haché et le piment.
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