La Pinza 



Ingrédients : 


1 l de lait 

250 g de farine de mais

5 cuilleres de sucre

250 g de raisins secs

20 g de grains de fenouil

50 g de pignons

1 orange pressée et son zeste

1 pincée de sel

100 g de noix

4 cuilleres a soupe de farine 





Préparation : 

Faire bouillir le lait et ajouter peu a peu la farine de mais jusqu'a obtenir une pâte molle (polenta). 

Faire cuire a feu doux 40 m environs en mélangeant de temps en temps. 

Laisser refroidir puis ajouter la pincée de sel, le sucre, les pignons, les raisins secs trempés dans l'eau-de-vie, les noix, le fenouil, la farine, le jus et le zeste d'orange. Bien mélanger tous les ingrédients. 

Mettre la pinça dans un moule rectangulaire et faire cuire au four 3 heures a 180°. 

La pinça se conserve 4 a 5 jours au frai. 

 

 

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