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Recettes Latium  et Rome

 

 

Fusilli alla "Ciociara" 



Pour 4 personnes 



Ingrédients 

400 g de fusilli 

1 citron 

2 artichauts violets 

2 tomates mûres 

100 g de provolone coupé à petits des 

2 gousses d'ail 

1 piment 

Persil haché 

Sel, poivre 

Huile d'olive extra-vierge 

Préparation 

Laver les artichauts, enlever les pointes et les feuilles les plus dures. Couper-les très finement. 

Plonger-les immédiatement dans de l'eau froide avec le jus d'un citron. 

Peler les tomates et les couper en petits dés. 

Hacher l'ail et le faire revenir dans une poêle avec l'huile et les piments. 

Ajouter les artichauts et saler. 

Faire cuire 3 minutes, avant d'ajouter les tomates. 

Après une cuisson rapide à feu vif, ajoutez le fromage. 

Cuire les pâtes al dente, égoutter et verser dans la poêle de la sauce. 

La saute 2 minutes. Persiller, et servir. 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fettucine alla ciociara 

Ingrédients pour 4 personnes : 

Fettucine g. 400 

Sauce la viande. (ragoût )
Jambon g. 100 

Champignons g. 70 

1 boîte de pois facultatif

Huile d'olive, ail, sel, poivre 

Parmesan râpé. 

De persil frais 



Préparation : 

Couper le jambon en lanières. Dans une casserole mettre l'huile et y faire revenir le jambon, ajouter les petits-pois(facultatif) et laisser cuire pendant 15/20 minutes. 
Dans une autre casserole, faire revenir 1 gousse d'ail avec un peu d'huile ' ajouter les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. 
Ajouter le sel au goût et le parmesan râpé. 
Apportez le pot à ébullition pour la cuisson des pâtes. Une fois cuit, ajouter les champignons et les petits-pois et la sauce ragoût préparé auparavant. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et remuer le tout. Ajouter le parmesan râpé et une pincée de persil frais. 
La gousse d'ail doit être retirée avant la fin de la cuisson de la poêle avec les champignons.

 

 

...

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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