Moteur de recherche interne    

 

 

Recettes Latium  et Rome

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dorade au sel
 4 portions
Ingrédients

2 dorades de 500 g éviscérées, mais non écaillées
2 kg et 1/2 de gros sel
1 bouquet de thym frais
Huile d'olive extra-vierge
La daurade au sel est un deuxième plat simple mais savoureux, une recette qui rehausse la saveur du poisson frais et s’adapte facilement à un déjeuner familial le dimanche et à un dîner entre amis.
Celui en croûte de sel est en fait une méthode de cuisson assez ancienne et très saine : la dorade cuit sans ajouter de graisse, grâce à la vapeur que son propre taux d'humidité produit avec la chaleur du four. Méthode de cuisson pouvant également être utilisée pour la viande, comme la montre le poulet en croûte de sel.
La préparation est très facile et rapide. Vous pouvez le varier légèrement en mélangeant le sel avec quelques blancs d’œufs, ou avec une pincée d’eau ou de vin blanc pour le rendre plus compact et moulable. Vous pouvez également le parfumer avec diverses herbes aromatiques, les plus appréciées. La même préparation convient également à la cuisson d'autres types de poissons tels que le bar, la dorade et le tournesol.
Parmi les différentes recettes sur la cuisson de la dorade dorée que vous trouverez sur notre site, nous signalons également l'Dorade al cartoccio et la tout aussi simple dorade cuite au four.
La première opération de préparation de la dorade au sel consiste à très bien laver et sécher les deux dorades, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Mélangez le sel avec les feuilles d'un demi-bouquet de thym, pour le parfumer. Lorsque le mélange est homogène, répartissez une couche d'environ un centimètre au fond d'un plat allant au four.
Placez la daurade dessus, insérez le reste des branches de thym dans le ventre et recouvrez le poisson de sel supplémentaire. Placez la casserole dans un four préchauffé à 180° et faites cuire la dorade pendant 40 minutes.
Sortez du four et laissez le poisson reposer quelques minutes hors du four. Puis cassez la croûte de sel, retirez-la complètement et transférez la dorade sur une planche à découper. Les fileter soigneusement, en enlevant les têtes, la peau et les os, et servir les filets de dorade en les assaisonnant avec un filet d'huile d'olive extra-vierge.

 

...

....

... ......

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Recettes régionale           

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

1999 - 2020