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Dorade en croûte de sel 1
 Pour 6 personnes 

1 dorade,
1 kg de gros sel 
Sel et poivre 

Huile d'olive vierge extra 

Vinaigre balsamique 


Videz le poisson sans l'écailler.

Tapissez uniformément un plat allant au four avec du gros sel, posez-y la dorade et recouvrez là d'une même épaisseur de gros sel.

Mettez au four et faites cuire pendant 35 minutes environ, thermostat 7.
Pour servir, cassez la croûte de sel, retirez le poisson et enlevez-lui la peau. Nappez les filets de la sauce au beurre blanc. 

Dorade en croûte de sel 2

Ingrédients (pour 4 personnes )


1 dorade d'environ 1 kg ( encore plus )

2 kg de gros sel de mer

1 poignée de thym

1 citron, tranches 

1 brin de romarin

1 feuille de laurier

Dorade en croûte de sel
2

Dans un grand bol mélanger le sel et le thym, puis étalée sur une plaque de cuisson d'une couche de gros sel mélangé avec du thym, je vous recommande de mettre une feuille de papier cuisson sous le sel, il sera plus facile pour tout nettoyer.


Dans la dorade ventre, insérez le rameau de romarin, le laurier et les tranches de citron.
 Étaler ensuite le poisson sur la couche de sel et couvrir complètement avec le reste du sel. Pressez un demi-citron et laisser tomber goutte à goutte sur la couche supérieure de sel. Il aidera à la formation de la croûte et parfumer .

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes a la fin de la durée de cuisson pour rompre la couche supérieure de la croûte à l'aide d' une cuillère et servir dans le centre de la vaisselle...