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Tarte à la brousse et au chocolat

 

Comment faire une tarte à la brousse et au chocolat ?
Pour faire une excellente tarte à la brousse et au chocolat, il est important d’utiliser une pâte brisée à la fois, douce et friable, mais qui ne s’émiette pas à la coupe. Préparez donc la pâte à l'aide d'œufs à la température ambiante et battez-les avec du sucre, ajoutez la farine et le beurre froid. Pétrir rapidement la pâte feuilletée, éventuellement avec les mains froides, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène : si la pâte est trop travaillée, elle commence à chauffer, le beurre a tendance à fondre et la pâte se sépare en plusieurs petits morceaux. Si cela se produit, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide à la pâte.

Envelopper la pâte brisée dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Il est possible de préparer la pâte même 24/48 heures avant de l'utiliser. La pâte préparée 24 heures avant utilisation sera plus douce et plus friable. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture. Battez l'œuf avec le sucre cristallisé, puis ajoutez la brousse (bien séchée) et une pincée de cannelle.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat ou le chocolat noir coupés en petits morceaux et mélangez bien tous les ingrédients.

Mettez la crème au réfrigérateur et allumez le four à 180 ° pour que, à la fin de la préparation, il se réchauffe et que nous puissions cuire la tarte à la brousse et au chocolat.

Comment procéder avec la pâtisserie ?
Coupez environ 1/4 de la pâte sablée et laissez-la au réfrigérateur (elle servira à faire des lanières sur la tarte.).

Abaisser la pâtisserie sur environ 1,5 cm d'épaisseur et la déposer dans un plat préalablement beurré et fariné, retirer l'excédent de pâte en faisant glisser le rouleau à pâtisserie le long du bord de la poêle. Pour extraire facilement la tarte de la poêle, une fois, celle-ci prête, il suffit de faire des bandes de papier parchemin à placer en croix sur le fond de la poêle (avant de poser la pâte). Il suffira de soulever les bords du papier sulfurisé pour soulever la tarte sans la ruiner.
Versez la crème sur la base de la pâte et nivelez-la.
Maintenant, préparez les lanières avec le morceau de pâte sablée laissé dans le réfrigérateur et posez-les sur la crème de brousse et le chocolat, d'abord dans un sens et ensuite dans l'autre.

Cuire à 180° C (four préchauffé) pendant environ 35 à 40 minutes. Après la première demi-heure, vérifier que la crème ne commence pas à noircir trop. Si cela devait se produire, couvrir la casserole de papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. À propos de minutes.
Retirer la tarte au brousse et au chocolat de la poêle quand elle est bien refroidie et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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