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Poulet Pizzaiola
Le pizzaiola au poulet est un deuxième plat substantiel de viande blanche, une interprétation moderne d’une recette traditionnelle. Il comprend deux phases de cuisson, mais il est facile à préparer et libère les arômes méditerranéens intenses de tomate, d’ail, d’origan et de basilic. Bon appétit !
Pour 4 personnes
 Ingrédients
 2 mozzarella
 chapelure et parmesan pour la panure
 8 tranches de poitrine de poulet
 2 œufs
 300 ml de sauce tomate
 l'écorce d'un citron râpé
 1 gousse d'ail
 2 tomates rouges
 basilic frais
 origan séché
 Chili séché au goût
 huile d'olive extra-vierge
 sel
 poivre noir
Le poulet pizzaiola est la version revisitée de l’une des recettes italiennes les plus classiques. Facile à préparer, il faut que la poitrine de poulet soit panée et frite, puis passée au four pour parfumer la sauce tomate. Une tranche de mozzarella aromatisée et une tomate fraîche complètent la préparation. Un deuxième plat particulièrement riche et consistant qui, associé à un plat de légumes dans une casserole, peut également être considéré comme un plat unique.
Préparation
Pour préparer le poulet pizzaiola, commencez par trancher la mozzarella et assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre, de l'origan et, si vous le souhaitez, une pincée de piment séché. Laissez-les se reposer pendant tout le processus de recette. Dans un plat profond, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et le zeste de citron.
Casser les œufs dans un bol et les mélanger à la fourchette. Ensuite, passez les tranches de poitrine de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure préalablement préparée. Vous devrez paner uniformément.
Faites chauffer l'huile dans une casserole peu profonde pouvant aller au four et faites cuire les tranches de poulet panées. Tournez-les une ou deux fois et quand ils sont dorés des deux côtés et cuits à l'intérieur, retirez-les de la poêle. Ajoutez la gousse d'ail coupée en deux à la base de cuisson et laissez aromatiser. Ajouter la sauce tomate, l'origan et un peu de basilic, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Placez les tranches de poulet sur la sauce, recouvrez chacune d'une tranche de mozzarella et d'une tomate et passez au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Sortez le poulet pizzaiola et servez-le immédiatement avec d'autres basilics et origan.

 

 

 


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