Saltimbocca alla romana,




Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de noix de veau

2 tranches de jambon de Parme,

4 grandes feuilles de sauge,

Un demi-verre de vin blanc,

30 g de beurre, sel et poivre du moulin.

1 boite de champignons de Paris émincés (facultatif)

Persil haché

Préparation

Placez les escalopes entre deux papiers transparents et aplatissez-les. Étalez une tranche de jambon sur chaque escalope et 2 feuilles de sauge épinglées avec un cure-dent, dans une poêle chauffé le beurre à feu doux, mettez les escalopes côté jambon et cuisez pendant 2 minutes, le jambon doit rester tendre, retournez les et faites cuire encore 3 minutes, salez, poivrez légèrement.

 

Salti in bocca avec la dinde et les tagliatelle

 

 

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