Un peu d' histoire sur la Pizza

 

 



Pizza all'Andrea Ligurie

C'est également connu comme sardenaira ou sardenara, car une fois dans la recette que vous avez utilisée seulement les têtes des sardines. 

Ingrédients 

Pour la pâte : 500 g de farine 00, 

30 grammes de levure, l'huile, le sel, l'eau  . 

Pour le condiment

2 oignons blancs, 

1 kilo de tomates mûres pelées (alternativement ) , 

100 grammes d'anchois salés, 

Basilic, huile d'olive, 

Les olives noires en saumure. Un plaisir ail, les câpres, l'origan. 

Préparation 

Mettez la farine sur une surface de travail et pétrir avec de la levure préalablement dissous dans l'eau chaude, l'huile et le sel. Bien pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et doux. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposent pendant environ deux heures. 

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir les oignons dans une casserole avec l' huile d'olive ; une fois ramolli, ajouter les tranches de tomates et cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que toute l'eau des tomates s'évapore. Ensuite, ajoutez les anchois (lavés , parés et hachés) et cuire pendant quelques minutes. 

Étaler la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée bien (l'épaisseur est souhaitée, celle qui est recommandée est d'environ 1 cm) et verser la sauce refroidie, feuilles de basilic, olives et autres ingrédients au goût. 

Cuire au four à 220° degrés pendant environ12 minutes 

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