Un peu d' histoire sur la Pizza

 

Préparation de la pizza épaisse pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de farine de blé

20 g de levure de boulanger

50 g de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

200 g d'eau tiède
Préparation


Tamiser la farine.

Diluer la levure dans un demi-verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine, mélangez le tout et faites une petite boule (levain ) que vous laisserez reposer 30 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, introduisez le bicarbonate,l'ajoute l'eau tiède,> l'huile d'olive et le sel, pétrissez bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne s'accroche plus aux mains, ajoutez si nécessaire un peu de farine et un peu d'eau.

Formez une boule, déposez là dans le saladier enfariné, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 2 heures.

Travaillez la pâte pendant quelques minutes pour la faire baisser de volume et étalez-la avec les mains sur la plaque de cuisson en vous aidant avec un peu de farine, donnez à la pâte la forme que vous désirez et piquez la avec une fourchette. Garnissez la pâte selon votre goût et enfournez à four chaud 250 - 280° de 15 à 20 minutes

Pour la préparation de la pâte fine :

400 g de farine

20 g de levure

250 g d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparez la pâte de lemme façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine, et diminue le temps de cuisson

 

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Pâte à Pizza

Pour la pâte (2 kilo de pâte)

Tout d'abord, il faut 2 kilos de farine, 3 pincées de sel, un bloc de levure 1 litre 250 d'eau et de l'huile d'olive vierge extra

Prenez un gros saladier mettez le sel, puis 1 kilo de farine, ajoutez-y la levure bien effritée, l'autre kilo de farine, l'huile d'olive et a la fin l'eau.

Plus vous pétrissez longtemps plus c'est meilleur. Laissez monter la pâte et ensuite mettez là au frigo.

Pour l'utiliser le lendemain mettre de l'eau froide dans la pâte.

Pour l, utiliser de suite mettez de l'eau chaude (pas trop)
Ensuite pour abaisser la pâte, plus c'est fin plus cette serra meilleure et croustillante

Pour la cuisson : plus c'est chaud mieux c'est, il faut que la pizza cuisse très vite. Au four mets le à fond mettez une plaque le plus bas possible.

Astuce pour voir si la pizza est cuite : essayer d'attraper le bout de la pizza qui est dans le four et levez la pizza comme si vous vouliez casser la pizza. Si la pâte croustille, c'est que la pâte est cuite, si son fait rien ce n'est pas cuit.