Panforte de Sienne Siena dessert italien recette

Recettes Toscanes

La cuisine typique de Sienne
Manger à Sienne Plus que de vrais restaurants, les tavernes sont l'endroit où vous pouvez manger les plats riches et savoureux de la tradition culinaire siennoise. Les Siennois adorent bien manger, des apéritifs aux desserts, ils proposent des recettes savoureuses et absolument originales.

L'origine de la cuisine de cette région est fortement influencée par les tables étrusques et romaines : les épices de Sienne sont largement utilisées, parmi les plats très populaires, il y a les soupes. Dans cette région d'Italie, d'excellentes huiles d'olive sont produites et utilisées dans des recettes plus traditionnelles. Parmi les spécialités les plus célèbres de cette région, on trouve les pici, ou grands spaghettoni faits à la main dans la région du val d'Orcia et du val di Chiana, la ribollita (ou une soupe de légumes et de haricots), des rôtis mixtes préparés avec plats de porc, de veau et de boeuf et de sanglier.

Parmi les premiers plats dans chaque taverne, restaurant et restaurant de la ville, vous trouverez la Panzanella (pain bouilli avec du vinaigre, de l'huile, du sel et des oignons) et la pappardelle alla Lepre. Parmi les deuxièmes plats les plus populaires figurent les escargots alla senese, la brochette de saucisses, la longe de porc, les foies et les oiseaux. Les desserts sont également très bons dans ce pays : ils vont de Cavallucci à base de noix, de miel, d'anis et d'épices, Panforte préparé avec des fruits confits, des clous de girofle et du miel, Ricciarelli à base d'amandes moulues et de zeste d'orange, la Schiacciata di Pasqua avec Vin Santo et les crêpes de San Giuseppe, ou du riz frit à l'écorce d'orange et au sucre. Le tiramisu est également répandu dans toute la province de Sienne : la ville toscane conteste avec la Vénétie l'origine de ce dessert.

Les amateurs de fromages auront l'occasion de satisfaire leur palais dans cette terre : ici, vous pouvez trouver le Dop pecorino de lait de brebis pur, le toscan mélange de lait caciotta, le Marzolino Maremma, le pecorino de la Crete Senesi avec du lait Asciano, pecorino di Pienza, le fromage Raveggiolo frais.

Ci-dessous une liste de quelques restaurants qui vous permettront de déguster quelques plats typiques de la tradition siennoise :
Restaurant Guido
À Vicolo Beato Pier Pettinaio, très proche du centre historique, il y a ce joli restaurant qui propose une large gamme de vins toscans et des plats savoureux.
Restaurant Il Duomo
Des ingrédients frais et authentiques, des plats typiques tels que les pici de sanglier, le filet de veau aux cèpes et le poisson frais caractérisent ce restaurant de via Fusari, situé à seulement un kilomètre du centre-ville.
Osteria Del Coro
Dans la via Pantaneto au numéro 85, il y a certains des meilleurs plats de la tradition siennoise : les ingrédients sont de première classe, de la charcuterie à la viande, sans oublier les fromages, le pecorino, le gibier et les délicieux desserts faits maison. Les amateurs de poisson peuvent être satisfaits et manger le poisson du jour.
Restaurant Da Mugolone
Vous pourrez déguster une cuisine toscane typique avec des nouilles senese, des truffes blanches, des cèpes, du ragoût de gamin dans ce restaurant de la via Pellegrini au numéro 8. Il propose une liste variée de vins typiques.
Osteria del Gallo Nero
Très proche de la Piazza Del Campo, dans la via del Porrione se trouve ce restaurant spécialisé dans les recettes médiévales typiques des '300 et' 400. Pour essayer.

Pan forte di Sienne maison de pain d'épice maison est cuit aux amandes glisse blanche avec les noyaux faire griller tout et se joindre à la coriandre, la cannelle, la muscade et la farine et, enfin, le sucre glace. Ensuite, nous allons retirer la casserole pour préparer un mélange lisse nous allons donner une forme ronde qui cuirait à la chaleur ; à la fin, lorsqu'il est refroidi, nous servirons sur la table.

Personnes : 8

Ingrédients
200 g de sucre en poudre
150 g de farine blanche
150 g de miel
150 g de noix, cerneaux de noix
400 g d'amandes douces
100 g de cèdre confits, coupé en lanières
Muscade 2 cuillères à soupe

Graines de coriandre
3 cuillères de sucre vanille

Préparation
Décortiquer les amandes et les faire tremper les grains ; les égoutter, les sécher avec une serviette, les peler et les faire griller pendant quelques minutes dans un four chaud à 190° Couper en petits morceaux et placez-les dans un bol avec le cèdre et l'orange confite. Mélangé, la coriandre, une pincée de cannelle, la muscade.
Mettez le sucre glace, garder de côté une cuillère, dans une petite casserole sur une poignée, ajouter une cuillère à soupe d'eau et de miel. Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois.
Quand le sucre et le miel vont commencer à former autant de petites bulles, prises avec prudence, pour éviter de vous brûler, tout composé dans ses doigts et à tâtons pour former une boule : si vous réussissez à l'opération, retirer le mélange du feu et ajouter les fruits, continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Retirer la casserole du feu. Remuez avec une cuillère en bois et d'obtenir une masse homogène. Avec les mains farinées, donnez le mélange, une forme ronde et plate, d'environ 2 cm d'épaisseur.
Doublure la casserole avec les plaquettes, et supporter le Panforte, lisser la surface avec la lame d'un couteau humidifié joint plat.
Saupoudrer le sucre glace et la farine préalablement mise de côté. Cuire le gâteau au four à 150° C pendant 30 minutes.