Beignets di Venezia"frittole"

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

270 g de farine
65 g de sucre en poudre
50 g de beurre
5 cl de lait
1 cuillère à café de grappa (ou alcool de votre choix)
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1 ouf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel huile de friture
Sucre glace

Préparation :

Dans une terrine, mélanger le sucre et l'ouf.
 Ajouté le beurre fondu, le lait, la grappa, l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et le sucre vanillé.

Incorporer ensuite petit à petit la farine.
 Lorsque la pâte obtenue se met en boule, sortez la de la terrine et continuer de la travailler à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Si besoin rajouter un peu de farine. Travaillez le bien pendant environ 10-15 minutes.

Diviser la pâte en deux et former deux boules.
 Étaler-les l'une après l'autre au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur très fine (3 mm environ).

Avec une roulette à pâtisserie découper en rectangles dentelés.

Faire frire les beignets dans l'huile bien chaude par petite quantité.
 Retirer-les lorsqu'ils remontent à la surface et qu'ils sont bien dorés. Égoutter-les au fur et à mesure sur papier absorbant.

Saupoudrez les beignets de sucre glace.

Pour finir ...
 Une salade d'agrumes (oranges et pamplemousses) sera un accompagnement très agréable pour ces beignets originaux.

On peut également ajouter le zeste râpé d'un citron ou d'orange pour varier les saveurs lors de la préparation de la pâte.



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Fritole vénitienne 2 

Les fritole vénitienne a été considérée pendant des siècles le de caractéristiques douce de la République de Venise, et était connu dès la Renaissance.

Ingrédients
- 500 grammes de farine
- Deux œufs
- 150 grammes de raisins secs
- 80 grammes de sucre
- 50 grammes de noix de pin
- 50 grammes de cédrat confit
- 35 grammes de levure
- 1 verre de rhum
- Le zeste de 1 citron
- Le sucre en poudre
- Huile pour la friture

Préparation
Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Placé dans un bol la farine, les œufs, le sucre et la levure dissoute dans un demi-verre d'eau tiède. Mélanger les ingrédients en combinant plus d'eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte molle. Incorporer le zeste de citron, cédrat confit, les raisins secs et le rhum dans lequel il était trempé, et noix de pin. Travailler le mélange pendant une demi-heure avec une cuillère en bois, puis couvrir avec un linge et laisser lever pendant au moins cinq heures. Travailler à nouveau la pâte levée et, si nécessaire, ajouter de l'eau, pour obtenir un fluide. Faire frire les cuillerées fritole dans l'huile chaude, les égoutter et saupoudrer de sucre en poudre.