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Recetttes de Venetie

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Comment manger à Venise

Aller à  cicheti  et  ir  de tapas ont la même signification, la seule différence est à l'endroit où vous êtes : vous  cicheta  à Venise et  tapea  en Espagne. Le principe est le même en dépit d'avoir des origines différentes, placées incroyablement dans la même époque. Dans les rues du plateau que nous rencontrerions au commerce et à manger de petites portions de nourriture que nous sommes à Venise dans la première moitié du XIIIe siècle, lorsque l'intensification du trafic commercial, le gouvernement Sérénissime est obligés de mettre en place deux coutumes : dans un bassin de San Marco ( Punta   della   Dogana  alla  Salute ), pour les marchandises arrivant par la mer ; et un à  Rialto , pour le poids de ceux qui viennent avec les wagons du continent. Dans les rues de  Rialto , nous avons rencontré alors au commerce, ils ont bu et mangé des brûlures des doigts (à la hâte) petites portions de nourriture (futur  cicheti  servi par  bacari , de  ciccus  latine, soit de petites quantités), qui ont été utilisées pour absorber les le vin buvait et ne se saoulait pas déjà, tôt le matin.
Cicchetti
Les  cicchetti , apéritifs vénitiens traditionnels, sont une excellente occasion de remplir votre estomac avec goût et sans grande dépense. Il y a beaucoup de bars et de tavernes, ici appelées  bacari , où vous pouvez trouver ces petits échantillons de poisson ou de salami froid ou chaud, souvent reposant sur du pain et des boulettes de viande frites. Les habitants mangent les  cicchetti  arrosés d'un "ombra de vin", un petit verre de vin. Les prix varient de 1,50 € à 3 €, quelque chose de plus pour les soucoupes chaudes, presque toujours du poisson frit, fraîchement préparé.
Remplissez une assiette de  cicchetti , associez-la avec un verre de vin à 1 € et dégustez un repas bon marché et savoureux. Les vrais Vénitiens ne s'assoient pas pour consommer ce riche apéritif et nous vous conseillons de les imiter, car dans de nombreux endroits, les tables sont réservées à ceux qui consomment un repas complet ou qui ont un coût supplémentaire.
tramezzini
Une autre nourriture populaire est les sandwiches, qui, selon les Vénitiens, l'humidité de l'endroit donne une douceur particulière. Le sandwich vénitien typique a la forme d'un sourire inversé, avec la tranche de pain supérieure incurvée pour accueillir le remplissage généreux. Les prix varient de 1,70 € à 2 €, en fonction du remplissage. Manger au comptoir est presque toujours moins cher. Essayez le Bar Alla Toletta ( Dorsoduro , 1191) où vous pouvez choisir parmi plus de 30 différents types de farce.

Poisson frit

Si vous aimez le poisson, vous ne pouvez pas manquer le plus traditionnel des aliments traditionnels : le «  scartosso  de pesse  fritto  », un cône de papier délicieux pour la marche avec des poissons frits et croustillants. De  Acqua  &  Mais  (San Polo,  Campiello  dei  Meloni , 1411), vous pouvez trouver un large choix avec l'ajout de tranches de polenta grillé à 5-8 € par portion.
Le repas du travailleur
Si vous voulez un peu de paix et de tranquillité, dirigez-vous vers les quartiers résidentiels de  Cannaregio  ou  Castello . Ici, loin des foules de touristes, vous pouvez rejoindre les Vénitiens pour un déjeuner simple. Essayez l' Osteria   Bea  Vita ( Cannaregio ,  Fondamenta   Delle   Capuccine , 3 082) avec son menu : premier plat, deuxième plat, plat d'accompagnement, pain et une bouteille d'eau coûtent 13 €. Et en plus, il y a une belle vue sur les canaux.
Un autre endroit plein d'atmosphère qui offre des déjeuners à un prix raisonnable est la Trattoria Alla Rampa ( Castello , 1135), connue localement pour ses "travailleurs de menu". Servi strictement entre 12 h et 12 h 45, il coûte 13-15 euros et comprend deux plats, du vin et du café. Après cette période, le service à la carte commence avec un prix légèrement plus élevé, bien que toujours raisonnable. Dans les deux endroits, le dîner coûte plus cher.

Café et dessert
Un bon endroit pour un café et un dessert en dehors des foules de touristes est la pâtisserie Alla  Bragora  ( Castello ,  Salizada   Sant'Antonin , 3 604), où vous pouvez également vous asseoir aux tables et vous détendre. Parmi les spécialités à essayer, ne manquez pas les  puncetti , pinces à cacao moelleuses recouvertes de chocolat.
Voici quelques suggestions et suggestions sur les meilleurs endroits pour manger à Venise, dépenser peu.

Osterie et bacari
Pour ne pas changer le choix sur la pizza habituelle ou pire, les lieux de restauration rapide le long des routes les plus célèbres, bien manger à Venise et dépensent peu, vous devriez vous orienter d'abord sur les tavernes et les plus Vénitiens  Bacari , où vous pourrez découvrir la saveur typique de la cuisine et du vin vénitiens dans une atmosphère rustique et conviviale, le tout à un prix raisonnable.

Les Vénitiens les assister en particulier à boire une ombre de vin accompagné de divers  Cicchetti , comme une tranche de pain avec diverses viandes, boulettes de viande, des sardines dans  saor , la morue et ainsi de suite et ainsi de suite.
Cicchetti

Parmi les  bacari  et  osterie  à Venise il n'y a que l'embarras du choix. Les zones les plus riches en  bacari  sont celles de San Polo et  Cannaregio , tandis que si vous cherchez quelque chose de plus souillé, vous devriez vous diriger vers  Castello . Sûrement l'expérience d'un  bacaro  sera beaucoup plus «vénitien» qu'un restaurant classique et votre porte-monnaie, je te remercierai! Nous vous proposons une sélection d'excellents  bacari  et  osterie  avec un bon rapport qualité/prix, où vous pouvez choisir parmi une grande variété de différents types de  cicchetti  et de collations sans dépenser beaucoup.
En  Cannaregio
Le paradis perdu -  Fondamenta   della   Misericordia  2540
Près du ghetto juif, ce lieu offre une excellente et large sélection de  Cicchetti , de toutes sortes frits (essayez le « grand  Fritoin  » leur point fort!)  Pour  les boulettes de viande, mozzarella en voiture du poisson de morue. C'est aussi une trattoria et vous pouvez vous arrêter pour le déjeuner et le dîner, mais nous vous conseillons de réserver une table ou d'arriver très tôt, car elle est toujours pleine. Alternativement, vous pouvez avoir votre friture assis sur la rive de la  Fondamenta  comme beaucoup le font. Il est ouvert de 11 h à 22 h et est fermé le mardi.


Osteria  Al Timon -  Fondamenta   degli   Ormesini  2754
Pas loin de  Paradise   Lost  est Al Timon, idéal pour manger quelque chose de typiquement vénitien dépenser peu. Le restaurant a quelques tables à l'intérieur, mais par beau temps, il se propage avec une belle terrasse sur les fondations et vous pouvez également vous asseoir sur le bateau amarré dans le canal en face. Il offre un large choix de  cicchetti , de spécialités de poisson et de frites, et vous pouvez également profiter d'un concert en direct. Si vous trouvez un endroit pour s'asseoir pour le déjeuner et le dîner, vous pouvez profiter d'une bonne cuisine maison, simple et abordable. Excellente carte des vins.

Au timon débarrassé

Osteria  Ca  'D'Oro  appelé Alla  Vedova  - Calle del  Pistor  3912
Officiellement  Osteria  Ca 'd'Oro, mais pour tous Alla  Vedova , c'est l'un des plus célèbres  bacari  de Venise. Il est presque impossible de s'asseoir (si vous voulez vous asseoir à une table, vous devez réserver.), mais son  cicchetti  peut être apprécié à pied des boulettes de viande légendaires, le meilleur en ville. Alla  Vedova  est aussi une trattoria « avec quelques fioritures »: le menu est vaste et se compose presque exclusivement de poissons, cependant, premier, deuxième et dessert avec vin maison dépenseront environ 28 €. Le restaurant est fermé le jeudi et le dimanche pour le déjeuner.

Osteria  Al Ponte - Calle  Larga  G.  Gallina  6374


À côté du Ponte  Cavallo  qui mène à  Campo  SS. Giovanni e Paolo est l' Osteria  Al Ponte. Le lieu dispose de places limité, mais offre de nombreux plats alléchants, dégustation et canapés, ainsi que la charcuterie et les fromages, le tout accompagné de vins locaux et non. Les  cicchetti  coûtent environ 2 € par pièce. En plus de cela, vous pourrez déguster de bonnes pâtes grillées et des plats de poisson pour environ 20 €. Pour s'asseoir aux tables, il est préférable de réserver.

Cicchetteria   Venexiana  De Luca et Fred - Rio  Terà  S. Leonardo 1518
Il est situé à quelques pas de la gare, à  Strada  Nova, près du Ponte  delle   Guglie . Petit et avec une atmosphère familiale, le restaurant dispose également de tables à l'extérieur où vous pouvez vous asseoir. Il dispose d'un large choix de  cicchetti  les poissons et la viande et une grande sélection de  paninetti  et frites affichées sur la barre à l'entrée qui dépasse à peine 2 €, comme l'ombre coûte de 1,50 €. Premier et deuxième coût environ 12-15 €, mais vous pouvez également commander le menu à prix fixe. Il est ouvert de 9 h à 23 h et fermé le mardi.

Baisers Venise  débarrasser

À San Polo
Osteria  Alla  Ciurma  - Calle  Galeazza   406a
Un  bacaro  avec un B majuscule, spécialement indiquée pour un apéritif ou un arrêt rapide, à deux pas du Pont du  Rialto . L'endroit est très petit, avec quelques tables et tabourets, mais vous pouvez manger et boire une ombre à l'extérieur. Les  cicchetti  sont frais et saisonniers, à composer selon l'inspiration du moment. Excellentes boulettes de viande et thon, poisson frit et croûtons, offre également une large sélection de verres à vin de qualité à des prix raisonnables. Il commence à partir de 1,50 € par sac et 2 € par verre de vin.


À l' Arco  - Calle de l' Ochialer  436
Un jet de pierres du marché du  Rialto , c'est l'un des  bacari  historiques les plus populaires par les Vénitiens. Il est très petit, avec quelques petites tables à l'extérieur sous l'arche. La direction est familière et est maintenant dans sa troisième génération. Sur le comptoir, sont exposés de nombreux  cicchetti  différents: ne manquez pas les croûtons de morue à la crème accompagnés d'un excellent  prosecco . L'offre gastronomique de la taverne dépend de la saisonnalité des produits et de leur disponibilité sur le marché à proximité. Les  Cicchetti  et les verres de vin coûtent environ 2 €. Attention, car le restaurant ferme souvent peu après 17 h.

Faire la cave  Spade  - Calle  delle  Do  Spade  859
Toujours dans la région de  Rialto , on trouve cet endroit qui remonte à la fin du XVe siècle et la légende raconte qu'à l'époque, il était aussi fréquenté par Casanova. L'atmosphère est typique du  bacaro  vénitien : les espaces ne sont pas nombreux, donc pour ceux qui veulent dîner, il est indispensable de réserver, alors que si vous préférez une ombre et une crevette (nous vous conseillons les fleurs de courgettes frites et farcies à la morue!) contentez-vous de vous arrêter dans la rue à l'extérieur de la taverne. Vous pouvez également commander un premier plat (environ 14 €), tandis qu'un repas complet vous coûtera environ 30 €.

Panineti

Al  Mercà  -  Campo  Bella Vienne 213
Près du pont du  Rialto , vous trouverez ce très petit  bacaro  (à partir de 3 mètres carré, peut-être le plus petit de Venise), dont le comptoir fait face directement au champ en face. Idéal pour un apéritif vénitien avec des  cicchetti  toujours fraîchement hachés (à partir de 1,50 € environ), il propose également un large choix de 40 étiquettes de vins blanc et rouge, de bières et de  spritz  classiques. Compte tenu de la taille de la pièce, il n'y a pas de sièges, mais vous pouvez rester debout dans le domaine ou aller à  Erbaria  pour s'asseoir sur la jetée qui s'étend dans le Grand Canal. Il est ouvert tous les jours de 9 h à 21 h et est fermé le dimanche.

Ai Do Mori Producteur - Calle dei Do Mori 429
Le bacaro le plus ancien de Venise préserve l'atmosphère du passé avec la présence de demi johns placées dans toute la pièce et le plafond recouvert de pots de cuivre. Il offre une riche sélection de  cicchetti  à base de viande et de poisson qui coûtent environ 2 €, un verre de vin coûte environ 2,50 €. La spécialité de la maison est le "timbre", un petit sandwich carré, farci de crabe, de crevettes, de jambon, de taureau et bien plus encore. Nous vous recommandons d'y aller tôt, car il ferme à 20 h !

À San Marco
Osteria   Enoteca  Al  Volto  - Calle  Cavalli  4081
Près  de Osteria  San Luca dans le centre de Venise est l' Osteria  Al  Volto . Ici, vous pouvez déguster de nombreux  cicchetti  délicieux qui varient selon le jour et la saison, comme les  crostini  et les  paninetti  à la morue en crème, le  speck  et le pissenlit, le saindoux poivré aux tomates séchées. Il y a aussi un large choix de poissons  cicchetti , de  folpetti  à sardines en  saor , crevettes et bien plus encore. Il commence à partir de 1 € pour une ombre de la maison et 2 € pour les  cicchetti .

Au  Castello
Osteria  Al  Portego  - Calle  della   Malvasia  6014
Parmi les plats préférés des étudiants, idéal pour manger quelque chose à Venise, dépenser un peu, l'endroit est toujours très fréquenté. Il a quelques sièges et sert de délicieux plats traditionnels. Il est situé à San Lio, près du pont du  Rialto , et étant placé sous un grand porche vous permet de profiter de l'apéritif à l'extérieur, reposant sur les tables ou le vrai puits. Les  cicchetti  sont affichés dans la fenêtre et sont principalement des poissons, à servir avec un verre de  prosecco  ou un rouge de la maison, tous excellents et bon marché. Il est ouvert tous les jours de 10 h 30 à 22 h 00.
Risar   Bacaro  - Fondations  Osmarin  4700
Dans le centre de San  Provolo   Campo , vous trouverez ce petit restaurant dont le nom est dû au fait qu'il a été construit sur les fondations d'un autre  bacaro , peut-être le premier à Venise. Offre une excellente sélection de vins et de bières, les  cicchetti  coûtent environ 1,20 € chacun. Ici, vous pouvez commander de grandes portions de morue frite et surtout vous pouvez essayer une combinaison qui ne déçoit jamais :  spritz  et sardines en  saor . Il a peu de sièges et est très fréquenté même le soir.

Dans  Dorsoduro
Cantinone  anciennement  Schiavi  -  Fondamenta  Nani 992
Il est situé juste en face du  Squero  di San  Trovaso  dans une zone caractéristique de Venise, entre le  Zattere  et le pont  Accademia . Il propose une cuisine typiquement vénitienne et est également populaire pour cicchetti dame Sandra (environ 1,50 €), des sandwichs avec du porc rôti etsupréme ou boulettes, accompagné d'un bon vin (environ 1 € à la maison, de 2 € à la hausse pour les vins de leur large sélection). Il est ouvert tous les jours de 8 h à 20 h, sauf le jeudi et dimanche matin. Le prix moyen pour un déjeuner est d'environ 25 €.

Slaves  Rid

À Santa  Croce
Bacareto  Da  Lele  -  Campo  dei  Tolentini  183
Il est situé en face de l'église de S. Nicola da  Tolentini , à quelques pas de  Piazzale  Roma. Plus qu'un  bacaro , Da  Lele  est une institution, surtout parmi les étudiants : ici, vous pouvez manger des sandwiches miniatures, savoureux et à un prix avantageux (environ 1 €). Bière et spitz à 1,50 €, les ombres à vin commencent à 0,80 €. L'endroit est très petit et n'a pas de sièges (vous pouvez vous asseoir sur les marches devant l'église), et il y a toujours beaucoup de monde. Habituellement, il est ouvert du lundi au vendredi de 6 h à 20 h, tandis que le samedi reste ouvert jusqu'à 14 h, mais les heures peuvent varier. Le dimanche, il est fermé.

 Tratorie et Bars
Venise n'est pas seulement  bacari  et  osterie  et pour bien manger sans dépenser une fortune, vous pouvez également compter sur différents lieux qui offrent un excellent menu et de nombreuses spécialités à un petit prix. Il peut arriver que vous ne trouviez pas les  cicchetti , mais croyez-moi, ce sera encore une expérience à retenir ! Voici quelques adresses de trattorias et bars célèbres dans toute Venise pour leur qualité et surtout pour leur excellent rapport qualité/prix.

Tratoria  Venezia Rid

Trattoria Da  'a  Marisa - Fondamental San  Giobbe  652 b,  Cannaregio
Ouvert depuis 1965, cet établissement est une institution à Venise, où vous pourrez déguster des plats traditionnels à des prix abordables. Chaque jour au déjeuner, il est plein de gens, parmi les travailleurs, les étudiants et les touristes. Il est possible de s'asseoir dans la salle à manger confortable ou à une table sur le canal  Cannaregio . Le menu du déjeuner est basé sur la viande et pour environ 15 €, vous pouvez prendre des pâtes, un plat du jour, un plat d'accompagnement, du vin et du café. Dans la soirée, les spécialités sont à base de poisson, mais la facture sera de 35 €. Il est ouvert tous les jours pour le déjeuner, du mardi au samedi soir sur  réservation  (veuillez noter que la liste d'attente est longue!).

La  Bagatela  -  Fondamenta   delle   Capuzine  2925,  Cannaregio
Après avoir passé le ghetto juif, non loin de la vie nocturne typique de cette région est La  Bagatela . Stefano et  Lele  ont ouvert ce bar/pub il y a 25 ans fréquenté par les Vénitiens. La cuisine sert jusqu'à une heure du matin et  Lele , le chef, est réputé pour ses sandwiches qu'il assemble méticuleusement (comme le fameux " Megatron "). Si vous décidez alors d'accompagner votre sandwich avec un  spritz  préparé par Ale, le barman rocker, avec environ 10 € vous avez dîné. Il est ouvert à partir de 18 h, fermé le lundi et le mardi.

Bar Ai  Nomboli  - Calle dei  Nomboli  2117, San Polo
A  quelques pas de  Campo  San Polo, le bar Ai  Nomboli  est très populaire en particulier pour les nombreux types de sandwiches vénitiens et les fameux sandwichs chauds (au moins quarante variétés différentes à environ € 6 chacun), qui ont permis à cet endroit de entrer dans le classement des meilleures sandwicheries en Italie. L'endroit est petit mais confortable, en plus du comptoir vous pouvez vous asseoir sur des chaises placées le long du mur ou, pendant l'été, sur les tables en plein air. Seul avertissement : s'il vous arrive d'entrer à l'heure du déjeuner, vous devrez peut-être vous lever. Fermez le dimanche.

Gislon   Rosticceria  - Calle de la Bissa 5424, San Marco
Derrière  Campo  San  Bartolomeo , est la rôtisserie la plus célèbre de Venise et est toujours bondée. Ici vous pouvez choisir de vous arrêter pour un déjeuner rapide avec de la mozzarella in carozza(environ 1,50 € par pièce, essaient ceux avec des anchois!) et beaucoup d'autres collations, ou déjeuner en choisissant entre les plats libre-service, principalement basé de poisson. Vous pouvez également vous asseoir à l'étage et déjeuner ou dîner à la carte. Dans tous les cas, vous dépenseriez moins de 20 €. Il est ouvert tous les jours de 9 h à 21 h 30.

Trattoria-alla-Rampa-Venezia   RID

Trattoria Alla Rampa - Via Garibaldi 1135,  Castello
Au bout de la Via Garibaldi, se trouve la Trattoria Alla Rampa. Le bar est dirigé par Fabio Fontebasso, tandis que sa sœur, Fabie, prépare un menu très végétalien Veneziano en utilisant des produits frais et saisonniers. Le déjeuner est servi dans une salle à manger rustique, et de 12 h à 12 h 45, il y a un "menu ouvrier" autour de 13 €, avec des pâtes, un plat principal, du vin et du café. Contrairement à celui-ci, le menu à la carte commence. Les spécialités comprennent une délicieuse soupe de poisson, spaghetti aux palourdes, riz et bis et seiche à Telia. Les pâtes coûtent 10 €, les plats principaux, environ 14 €. Ouvert uniquement pour le déjeuner, il est fermé le dimanche. Al Nono  Risorto  -  Sotoportego  De  Bettina   Siora  2338, Santa  Croce  A quelques pas du marché aux poissons du  Rialto , Al Nono  Risorto  possède un restaurant rustique dans la saison d'été offre également la possibilité de manger sous la pergola verte dans le jardin. La direction est jeune et le restaurant est fréquenté par les Vénitiens. Parmi les lieux idéaux pour bien manger sans dépenser beaucoup, l'endroit se spécialise dans le poisson et les plats traditionnels, mais vous pouvez également commander une pizza. Nous vous conseillons de réserver une table à l'heure, l'endroit est presque toujours plein.
Fais comme les étudiants.
Une stratégie efficace pour trouver des endroits insolites où vous pouvez manger tout en dépensant un peu à Venise est de suivre un type particulier d'autochtones : l'étudiant. Qui mieux que lui peut vous donner le bon conseil pour manger sans dépenser une  fortune?  Les zones les plus populaires sont évidemment ceux où il y a des écoles et des universités (en particulier  Dorsoduro ), en particulier  Campo  Santa  Margherita  est un peu au cœur de la vie universitaire pour la concentration d'une capacité locale d'étudiants. Et si le  Bacareto  Da  Lele  est absolument l'endroit préféré, voici quelques-uns des bars et restaurants les plus populaires parmi les étudiants, où vous pouvez prendre un repas à un prix abordable à Venise. Rouge Café  Rosso   Caffe   RID  -2963  Campo  Santa  Margherita , 
Dorsoduro  Le  Caffe   Rosso  - ou tout simplement The  Red  - est l'un des points de rencontre favoris de Venise, les étudiants et les touristes. Situé à  Campo  Santa  Margherita , à deux pas de l'université, c'est un lieu historique où vous trouverez une atmosphère légèrement art déco, avec un salon de thé décoré en bois blanc. À l' intérieur il  est petit, mais par beau temps, vous pouvez vous asseoir aux tables placées à l'extérieur dans le domaine. Idéal pour le petit-déjeuner, des cocktails et des repas rapides sur un budget, il y aura des tables pleines de jeunes et d'excellents cafés,  spritz , des sandwiches, des toasts, des sandwiches (peut-être rare et coûte environ 1,60 €). Fermez le dimanche. Café Noir -  Crosera  San Pantalon 3805,  Dorsoduro  Un must parmi les étudiants universitaires. Très proche de l'université et dans un centre névralgique de Venise, cet endroit est très suggestif avec ses tons légèrement sombres et l'intérieur est un peu minable et faiblement éclairé par des lumières rétro. Célèbre dans toute la ville pour ses sandwiches et ses empaillés et les prix raisonnables (environ 5 €) super tortilla, pendant l'heure du cocktail bar est rempli de tant de délicieux snacks et beaucoup de gens jusqu'à tard le soir. La  Cambusa  -  Dorsoduro  2334  Près  de l'université, La  Cambusa  est l'endroit idéal pour le déjeuner : des portions généreuses, quelques plats simples, mais bons et pas chers. Les premiers coûtent environ 7 €, une seconde avec un plat d'accompagnement pour 8 € et vous pouvez également commander à emporter. Pendant les heures de pointe, il est toujours plein et il est également possible de s'asseoir à des tables en plein air. À quelques pas, vous trouverez même le bar Al Canton ( Dorsoduro  2247),  bien aimé  par l'université, où pour le déjeuner, vous pouvez manger des toasts, des salades, des sandwiches, des sandwiches et bien d'autres plats chauds et froids à un prix budget. Au Parlement -  Fondamenta  Savorgnan 511,  Cannaregio  Près du Pont  Tre  Archi, vous trouverez le Parlement, un design jeune et captivant, un point de référence pour les jeunes et les étudiants universitaires de la Faculté d' Economie  voisine. Il est ouvert toute la journée et offre un bon service de bar, mais aussi des sandwiches, des wraps, des salades et des pâtes, le tout avec un bon rapport qualité/prix. Pendant l'été, vous pouvez vous asseoir dehors avec vue sur le roi caractéristique de  Cannaregio  et vous pouvez également assister à des concerts en direct.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

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