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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET***********************************************************************************************************

Fagioli al fiasco

 

Pour 4 personnes:

350g de haricots blancs secs

3 gousses d'ail,

6 feuilles de sauge,

1piment,

5 grains de poivre noir,

1/2 tasse d'huile d'olive vierge extra

La veille de la préparation, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.

Vider un fiasco de 1,5 litre de Chianti (bouteille traditionnelle). Le matin suivant mettre les haricots dans le fiasco avec l'ail, la sauge, le piment effilé, le poivre. Saler. Verser l'huile et compléter avec de l'eau jusqu'au niveau des haricots. Fermer le fiasco avec un morceau de tissu et mettre au four à 120°C pendant 3 heures. L'eau doit s'être totalement évaporée. Servir avec un filet d'huile d'olive vierge extra en accompagnement de jambon de Toscane

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Haricot cuit dans la bouteille  

Recette typique   toscane   vieux comme   Mathusalem  
À un   moment où les   femmes au foyer   ont emporté   la paille   dans le ballon ,   mettre   les haricots   et d'autres ingrédients   selon les recettes   de la maison   et   placés   sous   les cendres ,   après   le pain   cuit   au four à bois .  
Ou ,   depuis la   bouteille   est arrondi   au fond , a rassemblé un   tas de cendres
Pendant que je   la cuisson du   pain ,   des fèves au lard   aussi   des fèves de qualité ,   une fois cultivés   et consommés   en Toscane   aujourd'hui, les   haricots   sont faciles à trouver   dans les supermarchés .  
Les grains   ont une   peau très fine   et   très   tendre   si   la cuisson est  assez courte .  

Avec   les bouteilles modernes ,   vous pouvez   aussi faire cuire   d'autres types de   grains   qui ont une cuisson plus longue   directement sur   le poêle   ( pour ceux   qui ont la chance   d'avoir un   four   à bois ) .