Escargots à Maremmana

Préparation

Ingrédients 
Pour 4 personnes
Escargots moyens : 80 
Tomates mûres ou "épluchées": g. 500 
Un oignon 
Une carotte 
Une branche de céleri ;
Nepitella
Feuilles de menthe fraîche
Vin rouge 
Peu de bouillon 
4 tranches de pain maison
Huile d'olive extra-vierge. 
Sel et poivre
Préparation

Dans un grand poêlon, poêler dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, hachée fin de toutes les odeurs. Ajouté les tomates, le sel, le poivre et cuire pendant environ 20 minutes. Puis ajouter les escargots "déjà purge à la perfection" et laisser cuire doucement en ajoutant un verre de vin rouge et une tasse de bouillon.
Gardez le feu environ 2 heures de sorte que finalement, les escargots sont bien cuits et la "sauce" est de bonne densité.
Servir sur des tranches de pain grillé et si désiré, légèrement à l'ail. 

 

Lumacheria

 

 

---