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Poulet Cacciatore (chasseur) de Toscane ou Latium


Pour 4 personnes


Ingrédients


1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses et 4 cuisses


Une noisette de beurre


800 g de pulpe de tomate


1 oignon doré


1 branche de céleri


1 carotte


1 brin de persil


Huile d'olive extra-vierge


Sel


Poivre noir


Préparation


Le Poulet Cacciatore est une recette typique de la cuisine italienne, un classique de la cuisine maison, savoureuse et savoureuse, qui se prépare un peu partout du nord au sud. Vu les prémisses, il est évident qu'il n'y a pas de recette codifiée. Bien que les ingrédients de base soient ceux-ci : oignon, céleri, carottes et tomates, les doses et les procédures diffèrent d'une région à l'autre, d'une famille à l'autre.

Il y a ceux qui augmentent la quantité de céleri et de carottes, il y a ceux qui mélangent avec du vin blanc ou rouge au lieu de l'eau ou du bouillon. Il y a ceux qui préfèrent le poulet blanc alla cacciatora, tandis que certaines variantes incluent l'ajout d'olives ou de champignons frais coupés en tranches. Ce qui reste constant, c'est la saveur simple mais délicieuse de ce deuxième plat de viande blanche, facile à réaliser même pour les moins expérimentés en cuisine.
Si vous êtes amateur de recettes intemporelles, celles qui sentent bon la maison et la famille, nous vous proposons un tour d'horizon des classiques comme la viande à le pizzaiolo et le poulet farci, le lapin au four avec des pommes de terre et le ragoût aux petits-pois.


AUTRES RECETTES SAVOUREUSES : poulet aux poivrons, Poulet de campagne, Poulet aux olives, Ragoût de poulet all'arrabbiata


Pour préparer le poulet cacciatore, rincez les morceaux de viande et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, trois cuillères à soupe d'huile et l'oignon émincé. Faites-les bien dorer environ 15 minutes. Ajouter ensuite la pulpe de tomate hachée, la carotte hachée et le céleri.
Bien mélanger, mouiller avec une louche d'eau chaude et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire encore 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite. S'il devient trop sec, vous pouvez ajouter très peu d'eau chaude pendant la cuisson. À la fin, ajouter le sel et une pincée de poivre. Laisser reposer le poulet Cacciatore une dizaine de minutes à la chaleur ; puis, servez avec une poignée de persil haché.

 

 

 

 

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