Polenta chu romanesco a la chevre fraîche 


100 g de polenta
200 ml de lait
Quelques fleurs de chou romanesco
60 g de chevre frais 
2 oufs
150 g de ricotta
50 ml de lait
Sel/poivre

Préparer le chou romanesco en séparant les bouquets. Nettoyez-le et faites le blanchir 10 m dans de l'eau bouillante salée. 
Faites bouillir le lait et versez-y alors la polenta en pluie. Baissez le feu et laissez la polenta gonfler 10 minutes.
Étalez la polenta dans un moule recouvert de papier sulfurisé (essentiel pour éviter que cela accroche). Cette étape est un peu délicate. Pour faciliter cette tache, utilisez une cuillere en bois que vous trempez dans un verre d'eau régulierement pour que la polenta n'accroche pas. 
Déposez alors les fleurs de chou romanesco et des morceaux de chevre frais.
Dans un bol, mélangez les oufs, la ricotta, jusqu'a ce que le mélange soit homogene et délayez avec 50 ml de lait. Vous pouvez aussi plus simplement mélanger les oufs a une briquette de creme fraîche liquide. Assaisonnez.
Versez ce mélange sur la tarte et enfournez dans un four préchauffé a 200° jusqu'a ce que le dessus soit doré (comptez 20 a 30 minutes selon l'épaisseur.). 

 

 

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