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mortadella

Fèves à la mortadelle

Pour 4 personnes

2 kg de lèves
50 g de mortadelle, en une seule tranche

25 g de lard
2 oignons

2 dl de bouillon de volailles

100 g de beurre

Sel, poivre.

Pour servir : 4 tranches de pain de mie

Préparation

Cossez les fèves et débarrassez les plus grosses de la peau dure qui les recouvre. Coupez la mortadelle en dés. Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le lard dans une sauteuse et faites-y revenir de les oignons pendant 5 m. Ajoutez ensuite les fèves, la mortadelle "et le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 20 m environs, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson des fèves, fait fondre le beurre dans une poêle. Hotté, la croûte des tranches de pain de mie et faites dorer celles-ci sur les deux faces.
Égouttez bien les tranches de pain frit, puis rangez-les dans le fond d'un plat de service chaud. Versez les fèves par-dessus, après les avoir égouttées au besoin, et portez à table.