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Plats typiques de Ferrare
Dans les plats typiques de Ferrare, les premiers plats représentent le cœur des plats typiques.
Presque tous les premiers plats des plats typiques de Ferrare ont une caractéristique commune : la présence de pâte feuilletée. La pâte feuilletée est un type de pâtes fait en combinant des œufs, de la farine et de l'eau, autrefois travaillées harmonieusement par les mains des ménagères.
Ces pâtes sont à la base du premier des plats typiques de Ferrare tels que :
Cappellacci : les cappellacci sont un plat typique de Ferrare qui rappelle la forme du chapeau des paysans, d'où ils tirent leur nom. Les cappellacci sont un plat typique de Ferrare fait de pâte feuilletée et similaire au tortellini (mais dans une grande version), à l'intérieur duquel se trouve une garniture, souvent à base de citrouille ou de ricotta. Le potiron Cappellacci est un plat typique de Ferrare qui a une histoire très ancienne puisque Giambattista Rossetti, grimpeur à la cour d'Este, nous a donné sa propre recette dès 1584 ;
cappelletti ferraresi : Les Cappelletti ferraresi sont un plat typique de Ferrare, et sont similaires aux Cappellacci malgré leur plus petite taille. Les Cappelletti ferraresi sont un plat typique de Ferrare similaire au tortellini bolognais, mais qui diffère du même pour une garniture de porc moins gras, car la garniture est faite avec une viande plus maigre, celle de la goélette de porc frais. Évidemment, la garniture de ce plat typique de Ferrare est placée à l'intérieur de deux fines couches de pâte feuilletée fermées dans un anneau. Ce plat typique de Ferrare peut être mangé à la fois en bouillon et en sauce à la viande ;
tagliatelles: c'est un plat typique de Ferrare et de Romagne composé de bandes de pâte feuilletée d'environ un demi-centimètre savamment coupées à la main et généralement assaisonnées de ragù ;
lasagnes pasticciate : elles sont un plat typique de Ferrare et diffèrent de celles de Bologne en ce qu'elles sont de plus grande taille ; ils sont servis recouverts de sauce à la viande et de parmesan ;
Pasticcio di maccheroni : c'est un plat typique de Ferrare, qui est offert pendant la période du carnaval. Il se compose d'un wrap de pâte brisée sur lequel sont déposés les macaronis assaisonnés de sauce à la viande, de béchamel et de champignons ; ce plat particulier de Ferrare est ensuite cuit comme des pâtes cuites au four et en bouche, il ressemble à une combinaison de sucrer et salé ;
second cours typiques de Ferrare :
La salami ou sa lamina da sugo : fleuron des plats typiques de Ferrare. La salama da sugo a des origines anciennes remontant à la cour d'Este : ce plat typique de Ferrare se compose d'un boyau dans lequel sont insérées des pâtes composées de différentes parties de porc et d'épices. Après dix mois de maturation, ce plat typique de Ferrare doit être bouilli pendant huit à dix heures et finalement consommé accompagné d'une abondante purée ;
Cotechino : c'est un plat typique de Ferrare dont l'existence nous a déjà été révélée au XVe siècle par les écrits de Frizzi et Cittadella. Le cotechino est une enveloppe dans laquelle est insérée une pâte composée de porc maigre, de couenne, de saindoux et d'épices. Sa cuisson, après avoir percé le boîtier avec une fourchette, se fait par ébullition.
Salami à l'ail : c'est un plat typique de Ferrare dont la naissance remonte à 1383. Le salami à l'ail est une saucisse dont la pâte est composée des parties nobles du porc (longe, cuisses) auxquelles l'ail est ajouté. ;
Salama da tai : plat typique de Ferrare semblable au salama da sugo en raison de sa forme arrondie, mais qui se mange cru à la coupe, après plusieurs mois d'assaisonnement;
Salame Zia Ferrarese : également un plat typique de Ferrare, il se distingue par son boyau, qui est la partie finale de l'intestin du porc et beaucoup plus gros que les autres boyaux ; sa taille est de trois kilogrammes. Il contient également de l'ail ;
Acquadelle mariné : c'est un plat typique de Ferrare consistant en une marinade d'aquedelle frite avec du vinaigre et du laurier puis conditionnée en cannettes ; la pêche à l'aquedelle doit avoir lieu entre octobre et mi-décembre, sinon les têtes de poissons deviennent amères ;
anguille: l'anguille de la vallée de Comacchio est un plat typique de Ferrare réputé, et on dit qu'elle peut être cuite de seize façons différentes, de l'ébullition au grillage, à la broche ou marinée ;
les palourdes de Goro : les palourdes de Goro sont l'un des plats typiques de Ferrare les plus connus. En fait, dans les poches de Goro, la pêche de ces palourdes a lieu, si réputé qu'elles deviennent l'une des 17 perles des produits typiques de Ferrare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ferrara

 

Le centre historique de la ville est l'un des exemples les mieux conservés de villes médiévales , caractérisé par un grand nombre de monuments , palais, églises et des routes. Voici les lieux d'intérêt touristique :

 Château d'Este , qui remonte à 1385 . Il est considéré comme le monument le plus représentatif de la ville et est aussi appelé " Château de San Michele " depuis la première pierre a été posée le 29 Septembre , juste une journée dédiée à Saint Michel . Le bâtiment a été conçu à l'origine comme une forteresse militaire , puis est devenu en 1476 le palais majestueux du duc Ercole I d' Este ;

 

 Basilique de Saint-Georges , d'abord situé à l'extérieur de la ville historique , à Borgo San Giorgio , a ensuite déménagé à son emplacement actuel , à une courte distance du Château d'Este. C'était la première basilique de la ville , construite au VIIIe siècle sur la rive droite du volant Po . Quand en 1135 le siège de l'évêque a été transféré à la cathédrale , la basilique a été presque complètement oublié ;

 

 Paradis Palace, construit en 1391 , abrite aujourd'hui la bibliothèque municipale Ariostea , qui est la plus vaste collection d'éditions de l' Orlando Furioso de Ludovico Ariosto et Torquato Tasso quelques lettres de la Bible ayant appartenu à la République dominicaine moine Savonarole . Palazzo Paradiso , avant de devenir une bibliothèque Ariostea municipal , était l'ancien siège de l'Université de Ferrare ;

 

les murs de Ferrare , à environ 9 km de long, sont restés pratiquement inchangés leurs conditions , conduisant à la présente journée, car il avait à l'époque médiévale . Dans les temps anciens, ils ont été complètement entourées par un fossé fins défensives et sont caractérisés par des barrières d'accès importantes qui porte Paola au sud , à l'est et Porta San Giovanni Porta degli Angeli nord ;

 

la cathédrale de Ferrare (officiellement la Basilique cathédrale de Saint-Georges le Martyr ) , le siège épiscopal de l'archidiocèse de Ferrare - Comacchio , est la plus grande église de la ville et l'un des monuments les plus importants de la capitale Este . La cathédrale est située en plein centre de la ville et est le foyer de toutes les célébrations les plus importantes du diocèse . Au printemps arrive aussi Bénédiction de Palio , ou les tissus des quatre tableaux qui constituent l'attribution des quatre courses du Palio di Ferrara . La cathédrale est également enterré le pape Urbain III ;

Ghetto de Ferrare , créé en 1627 dans la partie ancienne de la ville , est situé à une courte distance de la cathédrale et du château d'Este . Même après sa fermeture en 1859 , le ghetto , cependant, est resté au centre de la vie de la communauté juive de Ferrare , Giorgio Bassani a immortalisé dans ses romans , Le Jardin des Finzi Contini - et cinq histoires Ferrara .

 

Palazzo dei Diamanti , l'un des monuments les plus célèbres de Ferrare et de la Renaissance italienne , est situé dans Corso Ercole I d' Este 21 . Le palais a été conçu par Biagio Rossetti en 1492 au nom de Sigismondo d'Este , frère du duc Ercole I d Este , puis construit entre 1493 et 1503. Initialement né comme la résidence de la famille d'Este , puis en 1832, le bâtiment a été acheté par la ville pour accueillir la galerie d'art municipale et de l'Université .

Le nom du bâtiment vient de l'utilisation de pierres en forme de pointes de diamant qui créent des effets de perspective d' impact;

Schifanoia Palace ( 1385 ) , ancienne résidence du divertissement pour la famille Este , est le seul "traitement" situé dans la ville et son nom dérive de la signification de « esquiver l'ennui . " Le bâtiment est célèbre pour le logement à l'intérieur de la salle des mois , l'une des expressions des fresques italiennes les plus représentatives ;

 

Piazza Trento e Trieste и la place plus importante de Ferrare dans le coeur du centre historique de la ville . Dans le passé, il a été appelé " Piazza delle Erbe " , un nom dérivé du marché du même nom qui a eu lieu dans l'antiquité . La place est situé dans le centre -ville et a une forme rectangulaire . Sa construction remonte au Moyen Age , lorsque la cathédrale a été construite à partir de ce moment, la place a pris de la valeur fondamentale du centre-ville autour de laquelle concentré sièges les plus importants de la puissance ;

 Piazza Ariostea и importante place de Ferrare et est aujourd'hui un lieu de rencontre pour les habitants auxquels il est confronté pour certains événements sportifs qui ont lieu . En outre, le dernier dimanche de mai est le Palio de Ferrare , créé en 1279 et considéré comme le plus ancien prix dans le monde ;

Massari Park, le parc de la ville fréquenté par Ferrara . Il dispose d' une grande fontaine circulaire près de l'entrée principale et de nombreux sentiers pédestres . Le parc a été construit en 1780 et était auparavant avec sept portes massives d'accès , mais aujourd'hui, il n'y avait que deux , l'entrée principale sur le Corso Porta Mare et un deuxième qui donne sur Corso Ercole I d' Este . Était également célèbre pour le nombre de statues qui ornaient plus de la grande quantité de plantes présentes ;

 

 Musée de la cathédrale de Ferrare , situé dans la Via San Romano , à quelques pas de la cathédrale de Saint-Georges , y compris des chefs-d'œuvre de la cathédrale elle-même.

 

le Musée d' Histoire Naturelle , situé dans la Via Filippo de Pisis 24 . est né avec un musée de base en 1700 qui a ensuite été enrichi en 1850 par une collection de spécimens zoologiques de l'Afrique et est en outre élargi grâce à l'Université de Ferrare .

 

les synagogues et le Musée juif de Ferrare , qui sont situés dans un immeuble dans la Via Mazzini 95 , dans la zone de l'ancien ghetto . La colonie juive dans la région remonte à 1485.

 

Appartement Marfisa D'Este , un magnifique exemple de la seizième manoir de siècle, a été construit par Francesco d'Este et de passer ensuite en héritage à sa fille Marfisa qui a vécu jusqu'à sa mort , refusant de quitter , même après le transfert de Ferrare à la Cité des Papes quand sa famille déménage à Modène .

 

Benacossi maison de famille , construite en 1469 à la demande de Borso d'Este sur le projet de Diotisalvi Neroni , en 1527 , il est devenu une sorte de nœud de communication entre la maison voisine Marfisa d'Este et la joie de Schifanoia Palace, à la demande de François Este . Le Palais , qui fait partie du circuit des musées de la ville après une longue restauration qui, entre autres choses mises en lumière plafonds décorées dans un style baroque et de plafonds en bois à caissons anciennes de 500 , est également à la maison à la direction des musées de l'art antique .

 

 

Evenéments à ne pas manquer

 

Le Palio de Ferrare , officialisée en 1279, est considéré comme le plus ancien prix dans le monde . C'est une compétition entre les huit districts ( les quatre districts dans les murs médiévaux et les quatre villages en dehors des murs de la ville ) à Ferrare .

Vulandra - Festival de cerfs-volants

Kite Festival International, qui a généralement lieu au parc Bassani entre le 23 Avril , la fête de Saint George (saint patron de Ferrare ) et 25 Avril ( jour de la Libération ) .

 

 Ferrara Buskers Festival , l'un des plus grands événements dans le monde dédié aux artistes de rue , vise à améliorer le chiffre de la rue , le montreur en fait, qui transforme les rues, les ruelles et les places dans son propre stade et les passants dans le public .

 

 Ferrara Festival de Ballons est un festival dédié au monde de ballons à air et air chaud . Il se déroule depuis 2005 dans le parc urbain " G. Bassani , " quelques centaines de mètres du centre historique de la ville , au cours de la dernière semaine de Septembre .

 Ferrara sous les étoiles est le plus important événement musical de la ville de Ferrare et l'un des plus importants en Italie , qui voit produira à la place du Château est un grand nom dans les deux talents musicaux italiens et internationaux , sans distinction de sexe . Les concerts ont lieu généralement en été , entre Juin et Juillet.

 Réveillon du Nouvel An à Ferrara

Chaque année , Ferrara se prépare à célébrer la Saint-Sylvestre à la Place du Château , avec beaucoup de musique et les feux d'artifice classiques qui fournit le feu frappant du château .

 

CUISINE

 

Ceux Ferrara visite ne peut certainement pas manquer le rendez-vous avec les spécialités de la tradition émilienne , de pain , de forme parfumé et distinctif de " paire " , qui est devenu un symbole de la ville d'Este .

Parmi les plats typiques de la région sont les suivants:

Cappelletti en bouillon : représenter la version Ferrara de tortellini et la légende raconte qu'ils ont été créés à l'image et à la ressemblance du nombril de Vénus . La recette demande de la viande " Batu " enveloppé dans des oeufs de pâtes faites à la main ;

 

-Les chapeaux de citrouille : il voit un plat très spécial farcies avec de la citrouille et de fromage parmesan , enveloppé dans une forme de pâtes fines chapeaux d'œufs inspirés par un de Lucrèce Borgia , duchesse de Ferrare 1505-1519 ;

 

Salama da Sugo : Il s'agit d'une saucisse farcie de porc , les épices et le vin , vieilli pendant une année complète . Habituellement, il est servi avec de la purée pour rehausser la saveur ;

Spécialités de l'anguille dans la ville de Comacchio , ce plat a actuellement environ 48 types différents de recettes ;

 

Le gâteau de nouilles : une base de sablé , une couche de pâte d'amande amande sombre et une reprise de fines nouilles aux oeufs , inspiré par les cheveux blonds de Lucrèce Borgia , composent cette douce tradition émilienne

Le Tenerina : il s'agit d'un bonbon de chocolat entièrement fait sans l'utilisation de la farine ;

Pampepato , ou pampapato , est une forme arrondie sucrée à base de fondant au chocolat , à la fois la pâte et dans le vitrage extérieur , avec des noisettes , des amandes , la cannelle et un soupçon de poivre . L'origine du nom se trouve dans la double interprétation de la papauté Pan pain ou poivrées , épicées mots .

La bagatelle : . Spécialité sucrée de Ferrare depuis 1600 C'est un pudding fait d'une base de génoise ou boudoirs trempés dans alchermes d'alcool alternant avec une couche de crème pâtissière et un chocolat . Bon et agréable de voir la variété de couleur dans laquelle

 

       

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