Côtes de porc farcies à la Bolognaise
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 côtes de porc un peu épaisses
3 tranches de jambon cuit 3 tranches de fromage Provolone.
30 g de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Pour paner (facultatif)
Farine
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile
Chapelure (facultatif)
Préparation
Incisez les côtes préalablement désossées, sans les.
séparer complètement, en portefeuille. Insérez dans la fente.
Une demi-tranche de jambon et une de fromage, parée à la dimension de la côte pour ne pas déborder.
Refermez les côtes, en les pressant et passez-les successivement dans la farine, œuf.
battu avec l'huile et chapelure. Pressez pour que cette dernière adhère bien.
Laissez durcir.
Faites dorer les côtes dans la poêle, avec beurre et huile,sur les deux faces, puis continuez la cuisson sur feu plus
doux, afin que la viande puisse cuire à l'intérieur et le fromage fondre sur le jambon environ 5 à 6 minutes par côté.
Servez avec des pâtes et de la sauce tomate.
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