1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Frittata ai fiori di zucca ( fleurs de courgettes )
Ingrédients pour 4 personnes
6 oufs
300g. Fleurs de courgettes
80 g. de pancetta coupée à des
huile, sel et poivre noir
Frittata alla menta ( menthe )
Ingrédients pour 6 personnes
4 oufs
Menthe fraîche
150 g. De Pecorino frais
1 oignon
3 cuil à soupe d'huile d'olive vierge, sel et poivre
Frittata alla Molisana
4 oufs
120 g saucisses, 150 g. pecorino frais
2 oignons
3 cuil à soupe d'huile d'olive vierge, sel et poivre
Frittata farcita ai funghi et Provolone
Pour 4 personnes
6 oufs
200 g de champignons de Paris
Persil 20 g de beurre
50 g. de panceta
80 g. De provolone
Frittata al prosciutto ( jambon cuit )
Pour 4 personnes
6 oufs, 100 g de jambon cuit.
30 g. De Parmigiano Reggiano râpé
1 oignon, 150 g. De Mozzarella
Persil, sel et poivre
Frittata alla Salvia ( sauge )
Pour 4 personnes
6 oufs, 4 cuil. à soupe de lait
1 cuil.à café de farine, 1 oignon frais
Piment, sauge frais, sel et poivre
Frittata avec champignons
Pour 4 personnes
6 oufs, 300 g. De champignons
50 g. De beurre, persil,sel et poivre
100 g. De jambon de Parme en petits dés
Frittata con la carne ( viande hachée )
Pour 4 personnes
6 oufs, 150 g. Viande hachée ( reste de ragoût)
Sel, poivre, herbes de Provence
Persil, thym, huile d'olive.
Frittata con le patate ( pommes de terre )
Pour 4 personnes
4 patates bouillies, 1 gousse d'ail, romarin, huile d'olive extra-vierge, sel
4 oufs, 30 g. de Parmigiano Reggiano
1 cuil. à soupe de bière blonde, poivre
Frittata delicata
Pour 4 personnes
3 oufs, 125 g. de farine.
1/4 de l. Lait, 50 g. De beurre
Frittata di acciughe ( anchois )
Pour 4 personnes
8 oufs, tomates mûres
4 anchois salés,'ail, persil, farine
Huile d'olive vierge extra, sel
Frittata di cipolle ( oignons )
Pour 4 personnes
6 oufs
Sel, poivre
4 petits oignons frais
Huile d' olive vierge extra.
Fritatta di sogliole ( soles )
4 personnes
250 g filets de sole
Un petit poireau
Huile d' olive extra-vierge
4 oufs
2 cul. à soupe de lait
150 g champignons
20 g de beurre
Sel, poivre.
Fritatta al tonno (thon à l’huile d’olive en boite)
Pour 4 personnes
100 gr de thon
50 gr beurre
6 œufs
Coulis de tomate
Persil haché, sel et poivre.
Fritatta alla marinara (fruits de mer)
Pour 4 personnes
500 gr moules
400 gr de palourdes
150 gr crevettes
4 œufs
Huile d’olive extra vierge
2 gousses d'ail
Persil haché, sel et poivre.
Tous les ingrédients composant les omettes sont préparés à part selon votre goût et ajoutés aux œufs battus.
La Frittata est un plat à base d'œufs. Elle est à la fois très simple et très compliquée, que ce soit au niveau de la préparation, des ingrédients ajoutés ou de la cuisson. Les goûts en la matière sont très variables, certains l'aiment très cuite, d’autres l'apprécient à point. Aussi, la façon la plus sûre de réussir une omelette est-elle de la faire au goût de la personne qui la dégustera. Casser les oufs assaisonner, Mélanger à la fourchette sans excès max 5 coups. Fondre le beurre ou huile d'olive vierge extra, Verser dans la poêle chaude,
Si vous l’aimez baveuse, ne pas la cuire sur l’autre face. Plier la frittata en deux et servir aussitôt.
On cuit la frittata que d' un côté, c' est la différence avec l' omelette que l' on retourne. Un conseil, si vous avez la chance d' avoir des truffes blanches ne les cuisez pas, grattez les sur les oufs au moment de servir.
1999 - 2021
30 FRITTATE 1
