• Œufs farcis au saumon 2
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  Ingrédients pour 4 portions: 
                     
  130 g de saumon fumé                                           
  8 gros œufs                                                            
  70 g de cornichons
  5 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  persil
  2 petits concombres
  1 citron sel et poivre
• salade et tomates
             

  Faites cuire les œufs pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs. Epépinez les : concombres et découpez-les en petits dés. Coupez les cornichons en petits morceaux.
  Pelez les œufs et coupez-les en deux. Retirez précautionneusement le jaune, que 'vous mélangez avec les cornichons et la moitié du saumon fumé. Mettez le tout dans un robot et ajoutez une pincée de paprika et un peu de sel. Confectionnez une belle purée et farcissez-en les blancs d'oeuf.
  Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélangez le concombre avec le reste du saumon fumé et disposez le mélange au centre d'un plat rond. Versez la vinaigrette par-dessus et garnissez de persil lâché menu.
 Disposez les œufs farcis en cercle autour de la salade de concombre au saumon.