Fritta ta omelette farcis

Ingrédients (4 personnes):

4 œufs

125 gr de ricotta (ou de brousse)

1 cuiller. À soupe de parmesan râpé

1 cuiller. À soupe de persil

1 cuiller. À soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel

Poivre

 

Préparation:

Fouetter les œufs dans un saladier avec le persil, salé, poivrer. Mélanger dans un autre saladier la ricotta et le parmesan. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, verser les œufs battus, baisser le feu couvrir et cuire 2 à 3 mn. Lorsque les œufs sont pris mais le centre encore moelleux, étaler la préparation à la ricotta sur une moitié de l’omelette à 2 cm du bord. A l’aide d’une spatule, soulever la moitié de l’omelette non garnie et la rabattre sur l’autre comme un chausson. Couvrir, cuire encore 1 mn sur feu doux. Préparer le plat de service. Incliner délicatement la poêle, la rapprocher du plat et faire glisser l’omelette en vous aidant au besoin d’une spatule. Servir avec une salade verte