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Tomates farcies à la mortadelle et au parmesan 1

Ingrédients pour 6 personnes :

12 tomates

150 g d'épinards frais

Beurre

2 gousses d'ail finement hachées

50 g de mortadelle finement émincée ou jambon

2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation :

Nettoyer et laver les épinards. Dans une cocotte, faire revenir les feuilles d'épinard avec l'ail et le beurre pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et presser les épinards, puis mélanger avec le parmesan râpé, du poivre du moulin et la mortadelle finement émincée (réserver une cuillerée à soupe de mortadelle pour la décoration).

Équeuter, couper en deux et évider les tomates. Les garnir avec le mélange épinard-mozzarella, parsemer de parmesan râpé et mettre au four préchauffé à 170° C pendant 15 minutes. 

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Tomates froides farcies à la mortadelle 2

C'est une recette délicieuse source de protéines végétales, adaptée à tout le monde, en particulier à ceux qui veulent rester à l'écart du poêle et préparer des plats cuisinés en un instant, des plats frais et savoureux, faciles et rapides à réaliser en sortant du poêle off comme la saison l'exige. Blâmez la chaleur, et ici les plats froids deviennent de précieux alliés dans la cuisine.



Ingrédients

Tomates cuivrées 200 g

Mortadelle en une seule pièce 50 g

1 cuillère à café de parmesan râpé

Vinaigre balsamique

8 olives noires dénoyautées

4 brins de ciboulette

Préparation

Retirez le capuchon des tomates qui doivent être mûres mais très fermes. Retirez complètement les graines, lavez-les, salez-les à l'intérieur et laissez-les sécher à l'envers.

Pendant ce temps, coupez la mortadelle en morceaux et mélangez-la jusqu'à obtenir une crème. Transférer dans un bol et ajouter le parmesan, remuer et conserver la crème au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Coupez 4 olives en quatre quartiers tandis que les autres hachent et ajoutent à la crème. Hachez la ciboulette et, avec les noyaux de noix, ajoutez-les à la crème. Mélangez bien les ingrédients.

Séchez l'intérieur des tomates puis remplissez-les de crème à la mortadelle.

Décorez avec les quartiers d'olive et plus de ciboulette hachée. 

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