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Epeautre Garfagnino 


Ingrédients : 

 500 grammes d'orge 
 500 grammes de haricots écossés 
 couenne de jambon 
 Deux carottes 
 Trois branches de céleri 
 un oignon 
 un brin de sauge 
 la cannelle, l'huile d'olive, sel, poivre 
 5 gousses d'ail 
 500 grammes de tomates mures 
Préparation : 
Mettez à cuire dans l'eau salée les haricots à la sauge, l'ail et le jambon croûte. 
En plus de la préparation d'un frit avec oignions, des carottes, le cèleri, ajouter les tomates, la cannelle et le sel et le poivre sur tout. 
Quand les haricots sont cuits, les passer à la passoire, les mettre sur le feu avec l'eau de cuisson dans une grande casserole, faire bouillir les tribunes lorsque vous ajoutez l'épeautre précédemment occupé trempé pendant une heure, et la sauce. 
Cuire au four pendant une heure. Servir chaud avec une pincée de poivre et un filet d'huile.

 

L'a Garfagnana

La Garfagnana est une région historique dans la province de Lucques, située au nord de la frontière avec la Lunigiana Toscane , Versilia , Pistoia et l' Émilie-Romagne.
La nature préservée est la caractéristique principale, étant entre les Alpes Apuanes et la Toscane Apennins et est traversé par la rivière Serchio , qui résulte de l'union de deux confluences : un originaire de Mount Lawn Apennins avec le nom de la Serchio Soraggio , et l'autre descend des Alpes Apuanes avec le nom de la Serchio Gramolazzo . Le centre principal est Castelnuovo di Garfagnana . Autres villes importantes sont Camporgiano , Gallicano , Piazza al Serchio , et Villa Pieve Fosciana Collemandina .
Historiquement, il était une terre de conquête des puissances voisines. D'une part, le Malaspina d'abord, puis l'Este , la République de Lucques et de Florence. Les petites villes sont une caractéristique de la Toscane au nord, avec le gris des maisons en pierres sur le vert de la forêt. Châteaux survivants, des forteresses et des églises anciennes. De là, nous sommes allés en fait une variante de la Via Francigena , qui a conduit à Lucca, le chemin de la Sainte Face.
Visitez les lacs, faire du sport, aller dans les principales zones touristiques autour de Lucques, Garfagnana est tout cela, un lieu magique pour le visiteur.