

Chercher : Recettes italienpasta.com



|

Minestra di ceci
Pour 6 personnes. Trempage : 24 h.
Ingrédients
500 g de pois chiches
200 g de tomates bien mûres
1 endive
250 g de cotechino (Saousisse cuit)
50 g de pancetta
1 petit oignon • 1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de marjolaine séchée
Sel, poivre. Pour servir :
75 g de pecorino
6 toasts
Préparation
La veille, lavez les pois chiches et mettez-les dans une jatte avec le bicarbonate de soude. Couvrez d'eau froide, mélangez bien et laissez tremper. Le lendemain, rincez les pois chiches et égouttez-les dans une passoire. Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en
Deux, retirent les graines et hachez la pulpe. Coupez-le cotechino en petits dés. Épluchez l'ail et l'oignon, puis passez-les au hachoir avec la pancetta. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez l'ail, oignon, pancetta, beurre et persil. Saupoudrer de marjolaine et faites revenir le tout pendant 5 m, à feu doux, en mélangeant constamment. Lorsque l'ail et l'oignon sont dorés, ajoutez dans la sauteuse les pois chiches, les tomates et 2 litres d'eau.
Salez légèrement et amenez à ébullition, puis ajoutez le cotechino et laissez mijoter, à couvert, pendant 1 h 30. Au bout de ce temps, nettoyez l'endive en retirant le petit cône amer intérieur et les feuilles flétries, puis lavez-la, coupez-la en tronçons et séparez les feuilles. Ajoutez celles-ci dans la sauteuse et poursuives la cuisson pendant encore 30 m. Au moment de servir, répartissez les toasts dans des bols individuels ou des assiettes creuses. Râpez-le pecorino au-dessus de la soupe, poivrez et mélangez une dernière fois avant de verser la soupe sur les toasts.
............................................................................
|
Recettes régionale
ABRUZZO
BASILICATA
CALABRIA
CAMPANIA
EMILIA ROMAGNA
FRIULI
LAZIO LATIUM
LOMBARDIE
LIGURIA
MARCHE
MOLISE
PIEMONTE
PUGLIA
SARDEGNA
SICILIA
TRENTINO
TOSCANA
UMBRIA
VENETO
VALLE D'AOSTA
PREVISION METEO ITALIE
Recettes Italiennes
PIZZA
RAVIOLI
PAINS
DESSERT
POLENTA
LASAGNES
GNOCCHI
CANNELONI
RIZ ET RISOTTO
PATES COURTES
PATE LONGUES
RECETTES TRIPPES
PATES AVEC LEGUMES
PATES AVEC LA VIANDE
PATES AVEC LA VIANDE
PATES AVEC FROMAGES
POISSON RECETTES
PATES AVEC POISSON
REPERTOIRE RECETTE
BURRATA ET SES RECETTES
RECETTES A BASE DE VEAU
RECETTES A BASE DE VOLAILLES
RECETTES DE VIANE ROUGE
PATES FROIDES EN SALADE
PATES FRAICHES MAISON
Répertoire Recettes Prroduits Italien
Recettes italiennes videos
Recettes hivernale
Resettes Printemps
Recettes d' été

Bologna
Comacchio
Ravenna
Ferrara
Parma
Emilie Romagna
Campings Emilie Romagne
|