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Reggio Emilie



 

 

 

 

Valigini EmilianI


Ingrédients pour 4 personnes
500 g de viande de bœuf 
Une tranche de jambon
Veau maigre
Blanc de poulet
100 g de beurre
100 g de Parmigiano Reggiano
80 g de miettes de pain
2 oufs
Une poignée de farine
Bouillon
Persil
Noix de muscade
Poivre

Préparation : 


Couper la viande en tranches fines. Les autres ingrédients sont battus pour former un composé qui se propage sur des tranches qui enroulé et serré avec une ficelle de cuisine, doivent être mis à cuire dans une casserole avec le beurre et un peu de bouillon, pendant environ 30 minutes. Une variante de la recette utilisera le chou. Obtenir un plat simple, mais très savoureux, en utilisant, à la place des tranches de veau, des feuilles de chou. Une autre variante, appelée "oiseaux échappés", est préparé de préférence avec le filet de porc et de lard et pain d'oufs est fixée avec un cure-dent

 

 

 

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