Tartare de Thon

Pour 4 personnes

800 g. De ventrèche de thon

3 oranges

2 citrons

Ciboulette

Sel, poivre

100 g. Olives vertes dénoyautées

1 petit cœur de céleri

1 cuillère d'huile vierge extra d'olive.

Préparation

Hachez finement le ventrèche de thon et la ciboulette, formez 4 hamburgers, salez, poivrez.

Pelez une orange à vif et mettez là de côté.

Pressez les citrons et les deux oranges restantes et mettez a mariner pendant 4 heures les hamburgers dans ce jus.

Hachez finement le cœur de céleri.

Séchez les hamburgers de thon, disposez les sur un plat de service, saupoudrez de céleri, et décorez avec les tranches d'oranges e les olives vertes.

Ajoutez un filet d'huile d'olive cru.