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Recettes Emilie Romagne

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Tortilions avec le potiron

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la farce : 500 g de potiron,

8 cuillères de" Grana Padano"

4 macarons,

100 g de "Ricotta" un œuf
Une pincée de "noix muscade",

Sel, poivre.

Farine blanche,

3 oufs, sel, huile d'olive vierge extra.

200 g semoule +100 g. Farine blanche,

3 oufs, sel, huile d'olive vierge extra.

Préparation

Faites cuire le potiron coupé en morceaux dans le four pendant 20 minutes dans un saladier écrasé les morceaux de potiron à la fourchette, ajoutez la Ricotta, les macarons émiettés l'œuf le Grana Padano râpé la pincée de noix muscade, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Vous devez obtenir une farce bien homogène. Préparez la pâte :

Étalez la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie ou avec la machine à faire les pâtes. Découpez des carrés de 8 par 8 cm, déposez une bonne cuillerée à café de farce au centre du carré et refermez sur les bords.
Faites cuire les tortillons dans une grande quantité d'eau salée pendant 7 minutes.
Pour la sauce faites fondre le beurre à feu très doux émietté les serdeaux de noix et poivrez avec le poivre du moulin.