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Aubergine Violetta Tonda Fiorentina  (Solanum melogena): la "Violetta di Firenze" ou "Tonda Fiorentina" (due aux fruits ronds aplatis aux pôles) est une ancienne variété italienne. La plante ne produit pas beaucoup de fruits, en moyenne cinq ou six, de dimensions importantes, en fait, ils dépassent facilement un demi-kilogramme. La qualité de la pâte est très importante. En effet, lorsqu'il est coupé, il s'oxyde peu, reste clair, une fois cuit, il a un goût particulièrement délicat, c'est-à-dire dépourvu d'arômes piquants ou amers. Goût et tradition dans vos jardins. 

Tagliolini aux Coquilles St.. Jack et les aubergines 

Ingrédients : Pagliolin

Pour 4 personnes 

400 grammes de Tagliolini 

100 g. De Grana Padano. 

1 longue aubergine, 

3 Coquilles St. Jack (Capesante)

1 gousse d'ail, 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 

1 tomate 

Sel et poivre 

Préparation : 

Faire revenir l'ail en chemise et puis ajouter l'aubergine en cubes et les faire revenir ensemble. Ajouter une louche d'eau et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez cuire l'aubergine. Faire cuire les pétoncles coupées précédemment, puis ajouter le corail. Assemblez tout et décorer avec tomate tagliolini. 

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