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Tagliatelles aux asperges vertes

Pour 4 Personnes




Ingrédients.

350g.
 De tagliatelles aux oufs industrielles.

300g.
 D'asperges vertes fines.

1 petit oignon blanc frais

1 petit pot de crème fraîche épaisse.

1 demi-verre de vin blanc sec.

4 cuillères à soupe d'huile vierge extra.

50g.
 De fromage Grana padano coupé en écailles fines.

Sel et poivre noir.


Préparation


Coupez les têtes d'asperges d'environ 5 cm, mettez-les de coté, éliminez la partie dure de l'asperge et couper le restant en petites rondelles lavé-les soigneusement.


Pelez et hachez l'oignon finement fait le revenir sans brûler dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d'huile d'olive vierge extra-ajouté les petites rondelles d'asperges mélangent avec le demi-verre de vin blanc, salez et continuer la cuisson pendant 7 minutes, ensuite mixer cette préparation.

Préparez votre faitout avec une assez grande quantité d'eau pour la cuisson de vos tagliatelles lorsque celle-ci est à ébullition salée avec une poignée de gros sel mettez vos tagliatelles ainsi que les têtes d'asperges et faites cuire pendant 6 minutes.

Versez votre préparation mixée oignon asperges dans votre sauteur ajouté la crème fraîche et poivrez abondamment, retirez les tagliatelles Al dente ainsi que les têtes d'asperges et mélangez-les à cette préparation que vous ferez revenir à feu assez vif jusqu'à la cuisson désirée.

Servez rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Pecorino romano.

 

 

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