Pâtes fraîches aux coquilles St. Jacques et le saumon
Pour 4 personnes :
• 400 g de tagliatelles
• 1 tranche de saumon
• 200 g de noix de Saint-Jacques avec corail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• jus de 1 citron
• 1 gousse d'ail pilée
• 1 petit bouquet de feuilles de fenouil
• sel et poivre et piment
• 3 tomates
• Huiles d'olive vierge extra
Préparation
Éliminez le pédoncule et lavez les tomates. Coupez-les en quatre. Dans une casserole, couper les tomates en petits quartiers, avec l'ail. Faire cuire le mélange, sans ajouter d'eau, pendant 5 minutes en tournant avec une cuiller en bois. Ajouté ensuite un verre d'eau, le sel et le poivre. Laisser à petite ébullition environ 4 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le saumon et les noix de Saint-Jacques et faire dorer pendant 6 minutes environ. Mélanger le tout, ajoutez le fenouil et lassez de cuire 2 minutes. Faire cuire les Tagliatelles aux oufs dans une grande quantité d'eau pendant 5 minutes. Les égoutter puis versez la préparation dessus. Saint Jacques et pâtes fraiches : un régal.
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