Chercher : Recettes italienpasta.com

Le chemin qui a conduit au dépôt d'un document officiel de sauce bolognaise avec beaucoup de recettes originales, était très fatigant : négociations épuisantes, scissions internes, évaluation des plats lors de festivals, à domicile, dans les restaurants, la consultation de personnes âgées sfogline, très longues recherches, pour enfin aboutir à la recette, transcrite en noir et blanc et déposée par une assemblée de savants à la Chambre de Commerce de Bologne. Comment utiliser au mieux le délicieux condiment selon le cahier des charges ? Pour habiller de vraies tagliatelles bolognaises ou émiliennes, mais l'utilisation de ragù est également autorisée pour les lasagnes, si elle est enrichie de béchamel. Recette de ragoût bolognaise dans un pays où la nourriture est un élément fondamental et dans un territoire, comme l'Émilie, où la cuisine est l'un des héritages connus dans le monde entier, on peut ressentir le besoin de réglementer les étapes et les procédures des recettes traditionnelles, pour pouvoir pour préserver et préserver les saveurs qui représentent l'histoire d'un peuple au fil du temps. Car jamais, comme en Italie, l'origine de certains plats ou recettes traditionnels résume un ensemble d'éléments historiques, du choix des matières premières aux techniques de cuisson. Et précisément, pour faire ressortir les caractéristiques de la cuisine de notre pays et les préserver, de 1950 uns, les groupes de savants créèrent l'Académie de cuisine italienne, avec son manifeste programmatique, afin de garantir la continuité et le respect de la tradition gastronomique en Italie. Et dans le monde, en reconnaissant et en expliquant le rôle de la cuisine italienne en tant que source de la culture de notre pays. Après avoir raconté l'histoire de la sauce bolognaise, la recette originale et le processus bureaucratique nécessaire à la reconnaissance de ce plat traditionnel, dont tout le monde est d'accord, contrairement aux spaghettis bolognaise, il ne reste plus qu'à vous proposer sa préparation, pour vous permettre d'en profiter même à la maison. 

Sauce la bolognaise : la recette originale une sauce au goût riche, rehaussée grâce à l'utilisation de tagliatelles brutes, mais aussi savoureuse quand, associée à la béchamel, elle est utilisée pour farcir des lasagnes cuites au four. Ingrédients 

300 g de pulpe de bœuf 

300 g de sauce tomate 

150 g de poitrine de porc 

50 g de carottes 

50 g de bâtonnets de céleri 

50 g d'oignon ½ verre de vin blanc sec 

½ verre de lait entier. 

De bouillon

D'huile d'olive ou de beurre

De sel de poivre

½ verre de crème fraîche (facultative).

Préparation

Faites fondre le bacon coupé en dés dans une casserole en terre cuite puis émincé à l'aide d'un croissant. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 50 grammes de beurre, la carotte finement hachée, le céleri et l'oignon et faire revenir le tout à feu doux. Ajouter le bœuf haché, bien mélanger et faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à grésiller. Déglacer avec le vin blanc et mélanger doucement pour évaporer la partie alcoolique. Versez la purée dans la casserole, mélangez, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant si nécessaire, et petit à petit, quelques cuillères à soupe de bouillon. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez le lait et ajustez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Retirer la sauce du feu et assaisonner les pâtes. . Pour habiller les pâtes sèches, il est nécessaire d'ajouter la crème fraîche à la sauce, tandis que pour habiller les tagliatelles, cette étape n'est pas nécessaire. Ingrédients, timing, procédures : faire de la sauce bolognaise dans sa recette originale n'est pas facile, mais grâce à la discipline, chacun peut la préparer à la maison et offrir à ses invités une sauce vraiment unique et irrésistible. Avez-vous déjà préparé la vraie sauce bolognaise ? Préférez-vous l'utiliser sur des tagliatelles ou des lasagnes ?