Recettes régionales italiennes

Trozzapreti maison

 

 

 

 

 

https://www.Strozzapreti aux petits-pois 



Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine blanche
Eau
Sel
1 poignée de chapelure
Pour la sauce :
200 g de petits-pois
50 g de lard
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra-vierge)
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d’ail

Pour la pâte 
Travaillez la farine, la chapelure, la pincée de sel en y ajoutant de l’eau pour obtenir une pâte homogène.
Étalez-là- au rouleau sur une épaisseur de 5m.
Découpez-la en ruban de la largeur de 1 cm environ.
Coupez, ensuite, les rubans en morceaux de 5/6 cm.
Un à la fois, roulez-les entre les paumes des mains afin d’obtenir de petits cylindres fuselés.
 Durant l’opération, ayez soin de fariner vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

Pour la sauce 
Dans une grande poêle, mettez l’huile et le beurre.
 Faites dorer l’oignon, la carotte, la branche de céleri émincés et la gousse d’ail.
Joignez-y le lard coupé en petits dés, les petits-pois et la sauce tomate.
Salez.
 Poivrez (où épicer avec une pointe de piment).
Ajoutez un verre d’eau et faites cuire pendant 20 m.

Pendant ce temps, faites cuire les « strozzapreti » dans de l’eau bouillante et salée.
Égouttez-les et versez-les directement dans la poêle contenant la sauce.
Faites saisir pendant 1 m et saupoudrez-les, éventuellement, de parmesan.

 

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Strozzapreti - ou strangolapreti ou strangozzi - en font partie. Du nom pour le moins singulier, c'est des pâtes fraîches typiques de la Romagne avec une longue histoire, faites exclusivement avec quatre ingrédients couramment utilisés : l'eau, la farine, les œufs et le sel. Mais comment sont-ils fabriqués à la maison et pourquoi sont-ils appelés ainsi ? Commençons à découvrir l'ancienne recette pour faire d'excellents strozzapreti maison ! Ingrédients Strozzapreti, pâtes typiques de la Romagne (pour 4 personnes) 400 g de farine 1 œuf 150 ml de sel d'eau chaude au goût
Strozzapreti : un nom singulier, pour une recette légendaire Strozzapreti : un nom singulier, pour une recette légendaire s Un plat typique de la Romagne avec une forme et un nom singuliers, composé de trois ingrédients simples. C'est la recette du strozzapreti ou strangolapreti : découvrons comment ils sont fabriqués et pourquoi ils sont appelés ainsi. Il y a des plats italiens traditionnels dont on peut parler longtemps sans jamais se lasser, ces recettes légendaires qui se sont transmises de génération en génération, de femme au foyer en femme au foyer jusqu'à nos jours. Strozzapreti - ou strangolapreti ou strangozzi - en font partie. Du nom pour le moins singulier, c'est des pâtes fraîches typiques de la Romagne avec une longue histoire, faites exclusivement avec quatre ingrédients couramment utilisés : l'eau, la farine, les œufs et le sel. Mais comment sont-ils fabriqués à la maison et pourquoi sont-ils appelés ainsi ? Commençons à découvrir l'ancienne recette pour faire d'excellents strozzapreti maison ! Ingrédients Strozzapreti, pâtes typiques de la Romagne (pour 4 personnes) 400 g de farine 1 œuf 150 ml de sel d'eau chaude au goût Tout d'abord, vous aurez besoin de quelques outils : un rouleau à pâtisserie assez gros et une planche à découper, strictement en bois, suffiront. La préparation de strozzapreti, en effet, est liée à une tradition populaire et artisanale, donc les machines à faire des pâtes sont interdites ! Seule la force des bras sera utilisée, comme elle l'était autrefois. Comment faire des strozzapreti: la recette originale de la Romagne Préparer des strozzapreti n'est pas difficile, il suffit d'acquérir un peu de compétences manuelles. Tout d'abord, placez la farine sur la planche à découper avec un trou au milieu. Ajouter l'œuf au centre, le sel et, délicatement, ajouter l'eau sans la sortir de la fontaine. Tout en versant l'eau d'une main, de l'autre vous commencez à pétrir tous les ingrédients. Continuez jusqu'à ce que tout soit une pâte unique et homogène. Après 10-15 minutes de repos des pâtes, divisez-les en plusieurs boules. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, prenez chaque boule de pâte et étalez-la sur une épaisseur de quelques millimètres. Coupez-les ensuite en plusieurs petites lanières, comme s'il s'agissait de fettuccine. Continuez à couper chaque fettuccina tour à tour en morceaux de 6/7 cm. Prenez-les dans votre main et roulez-les en faisant glisser une paume sur l'autre. Préparez une nappe sur laquelle vous aurez versé de la farine et, lentement, déposez le strozzapreti fait maison sur la nappe. À ce stade, ils seront prêts à être cuits dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes et assaisonnée de nombreuses sauces savoureuses !

 


 

       

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