Scialatielli maison
200 g de farine de blé dur
200 g de farine 'oo'
1 œuf
120 ml de lait
40 g de fromage pecorino
1 cul à soupe d'huile d'olive vierge extra
Basilic
Faire une fontaine avec la farine et y mettre les ingrédients dedans, au début travailler avec la fourchette, puis rapidement continuer à travailler avec les mains pour au moins 15 min.
Faire reposer la pâte, 1 h, couvert pour éviter qu'elle ne sèche.
Étendre la pâte au rouleau et laisser reposer 10 min, la pâte doit être assez fine (5 mm). La rouler sur elle-même, et la découper de 10 cm de longueur, et 4 mm de largeur.
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