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Salade de Bœuf mariné et d’artichauts et pâtes froide

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Salade de Bœuf mariné et d’artichauts violets

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de rumsteck

8 artichauts violets

2 citrons

6 gousses d’ail

2 petits piments de Cayenne séchés

2 dl d’huile d’olive vierge extra

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

Herbes de Provence

Poivre noir

Préparation

Pressez le jus d’un citron, réservez.

Coupez le deuxième citron en 2.

Couper la feuille et pointes des artichauts, puis coupez-les en deux et frottez avec les demi-citrons.

Couper le Rumsteck en lanières de 1,5 cm de large

Préparation de la marinade

Mélangez, dans un saladier, 10 dl d’huile d’olive, les herbes, les 2 piments émiettés et le vinaigre balsamique.

Mettez-y la viande et laissez mariner 30 minutes.

Cuisson des artichauts

Dans une poêle, fait chauffer 10 dl d’huile d’olive à feu vif
Ajoutez les artichauts et saisissez les 2 à 3 minutes.

Poivrez.

Ajoutez-leur les gousses d’ail dans leur peau et légèrement écrasées et le jus de citron.

Réduisez le feu à un feu doux et laissez mijoter 30 minutes.

Cuisson de la viande de bœuf

Égouttez la viande, découpez-la en fines tranches que vous saisissez dans une poêle rapidement sur le feu vif dans 2 cuillerées de marinade.

Remettez les tranches cuites dans la marinade.

Ajoutez les artichauts lorsqu’ils sont finis de cuire, passez le jus de cuisson des artichauts et ajoutez-le à la marinade.

Gardez à température ambiante.