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Souffle de Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de fromage parmesan râpé
Lait 2 dl
4 œufs
30 g de farine
35 g de beurre
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre
1 blanc d'œuf

Préparation

Chauffé four à 180° c pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre et ajouter la farine. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, faire en sorte que la préparation ne brunit pas trop.
Versé, le lait dans le mélange, un peu à la fois. Quand vous avez un joli soda à la crème, en utilisant tout le lait, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes sur le feu doux.
Pendant ce temps, casser les jaunes d'œuf de division des blancs. Verser les cinq blancs d'œuf dans un bol et les monter dans la neige ne sont pas trop ferme.
Retirer la sauce du feu et incorporer les jaunes d'œufs, en remuant vigoureusement. Mélanger avec le fromage parmesan râpé et une pincée généreuse de noix de muscade. Enfin intégrés, les blancs d'œuf, en remuant très doucement.
Verser le mélange dans un soufflé de 1,5 litres moule et cuire au beurre, préparer et faire cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée. Retirer du four et servir immédiatement.