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Pacheri au potimarron, chèvre et moules

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de pâtes di Gragnano

1 potimarron (900 g dans mon cas)

1 petit oignon émincé

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre

1 kg de moules

80 gr ricotta

Préparation

Lavez puis coupez le potimarron en deux.

Retirez le centre et les graines.

Coupez le potimarron en tranches fines, mettez-les dans une plaque de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites cuire en retournant une fois les tranches, jusqu’à ce que la chair soit tendre environ 30 minutes.

Versez dans un grand bol puis laissez tiédir.

A ce stade, vous pourriez manger les tranches de potimarron avec la peau, en guise d’accompagnement, à condition d’avoir ajouté du sel et des épices avant cuisson.

En revanche, pour les intégrer aux pâtes, il est préférable de retirer la peau.

Retirez donc la peau, dès que le potimarron est assez tiède pour cela. Faite ouvrir le moule

Plongez les pâtes dans de l’eau bouillante salée puis faites-les cuire Al dente.

Pendant ce temps, dans une sauteuse ou dans une cocotte assez grande pour contenir toutes les pâtes, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’ olive vierge extra

Ajoutez la chair du potimarron et faites-la revenir sur le feu doux pendant 3 minutes en écrasant les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Salez.

Ajoutez les moules, mélangez doucement sur le feu doux afin de bien amalgamer l’ensemble.

Servez bien chaud avec les dés de fromage ricotta.

Donnez un bon tour de moulin à poivre sur chaque assiette.