https:// Nocciola di Giffoni

Recettes Campagnia

Naples : le bonheur est dans la rue.

Chercher: recettes italienpasta.com

Recettes C

Noisette du Piémont IGP

Nocciola Romana DOP

Nocciola Griffoni IGP

En Italie, la superficie utilisée pour la production de noisettes et concentrées principalement dans quatre régions : le Piémont, le Latium, la Campanie et Sicile. Les provinces qui sont traditionnellement consacrées au secteur ont Cuneo, Viterbo, Rome, Avellino, Naples et Messine. Du point de vue de la variété ', le''Tonda gentile Roman' 'est le plus "répandu dans la province de Viterbo et au niveau national. La variété et très apprécié par les industries de traitement pour plus de garanties d'uniformité » du produit et pour la bien adaptabilité » à différentes conditions environnementales et climatiques. L'autre variété cultivée dans la Tuscia, représentant 10 % des plantes, sont les 'Nocchione' 'et' 'Tonda di Giffoni' ', qui effectuent également la fonction de pollinisateurs. La variété '' 'Tonda gentile Roman' 'Tuscia a obtenu le' 'nom temporairement protégé ', dernière étape avant la reconnaissance de l'AOP UE. La Chambre de commerce de Viterbe et le contrôle publique autorité désignées»;

Dans le monde : la Turquie, avec environ 523 000 tonnes par an, couvre 71 % de la production mondiale. Suivie de l'Italie avec 115 000, les États-Unis, 30 000, Espagne, 21 000, Iran, 12.000. Le produit est presque exclusivement vendu bombardé et vise, au moins 70 % de la production mondiale, l'exportation. Les principaux clients sont l'industrie de la confiserie internationale.

Nocciola di Giffoni

L'indication géographique protégée "Nocciola di Giffoni" se réfère à une variété d’Italien le plus précieux de tous : la Tonde di Giffoni.

Les traits distinctifs de la "Giffoni noisette" IGP sont représentés : de la forme parfaitement ronde de la graine (qui est bombardé noisette), qui a une chair blanche, ferme, saveur aromatique et périsperme (le film intérieur) mince et facilement démontable. Il est également particulièrement adapté pour la torréfaction, la desquamation et l'étalonnage, même pour la taille moyenne des fruits et homogène. Pour ces caractéristiques précieuses, il est particulièrement adapté à la transformation industrielle, et est donc fortement la demande de l'industrie pour la production de la pâte et les cultures, ainsi que, comme matière première, pour la préparation des spécialités de confiserie de forte consommation. Dans la région d'origine est également utilisé comme ingrédient dans la préparation d'un large éventail de spécialités, y compris : gâteaux, tartes, glaces, crèmes, mais aussi des plats de pâtes inhabituelle, et mêmes liqueurs de noisette.

Mais le "Giffoni noisette" IGP est particulièrement adapté, en raison de la forme et la qualité des fruits pour la consommation directe, même décortiqués que, surtout que des collations dénoyautées ensemble, et il est cette forme de consommation qui a suscité un regain d'intérêt dans la nouvelle un tel produit. Plaine ou enrobée de chocolat, de miel ou de nougat, la « noisette Giffoni" IGP gagne, même à l'étranger, la faveur des consommateurs.

Être un cultivar de demi-précoce, la récolte de fruits commence généralement dès la troisième semaine d'aout, après quoi, les noix sont séchées pour les amener à une teneur en humidité de 5-7 % et enfin installer dans un endroit frais et bien aéré, libre d'odeurs et de l'humidité.

La valeur nutritive élevée du "noisette Giffoni" signifie que ses dall'arterosclerosi de consommation et protège contre les maladies cardiovasculaires, grâce à une concentration des corps gras mono-insaturés, tels que l'acide oléique, qui ont pour fonction de limiter fortement les niveaux de cholestérol dans le sang. Il est également riche en vitamines E, B, C et les minéraux tels que le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le sodium, le magnésium et le sélénium, le fondamental pour un bon fonctionnement du système cellulaire.

Notes historiques

La noisette croissante en Campanie est très ancienne. De nombreux exemples sont trouvés dans la littérature latine, dès le troisième siècle avant JC, et les découvertes archéologiques, telles que certains restes calcinés de noisettes, exposées au Musée National de Naples. La propagation de cette culture dans le reste de l'Italie semble être commencée dès le Campanie, de sorte que dans le dix septième siècle, le commerce des noisettes, en particulier envers les autres nations, avait son importance économique.

La première preuve de la culture de "Giffoni noisette" IGP, le produit généralement Salerno, datant du Moyen-âge, mais il est seulement à travers les échanges avec le reste de l'Italie et avec les pays étrangers, l'ère de Bourbon, qui est venu à connaitre la la valeur caractéristique de la qualité de ce produit.

Plus tard, au XXe siècle, il a élargi sa culture par rapport à la forte demande de l'industrie de la confiserie. Le territoire de la vallée de Picentini dell'Irno et d'autre part, est naturellement adapté à la culture de l'âme que cette plante est toujours présent dans la zone à l'état sauvage. Le sol volcanique fournit, cependant, les meilleures conditions de fertilité, et en général, les propriétés de qualité de la Tonde di Giffoni sont dues à sa mélangeur chance de facteurs environnementaux, naturelle et humaine typique de la région de production.

Aire de production

La zone de production de "Giffoni noisette" IGP est concentrée dans la région de Salerne, en particulier dans la vallée et dans la zone dell'Irno Picentini où il ya les 12 municipalités qui sont intéressés : Acerno, Baroda, Calvanico, Castiglione del Genovesi, Fisciano, Giffoni Sei Casali, Giffoni Valle Piana,

Montecorvino Pugliano,

Montecorvino Rovella, Olevano Romano, S. Cipriano Picentino, S. Mango Piemonte.

Les données économiques et de la production

La Campanie est la première région italienne dans la production de noisettes (54 000 t en 2004) et dans la province de Salerne (6 500 t), quelque 90 % de la production se compose de la Tonde di Giffoni, cultivé sur environ 2600 hectares, qui chaque année fournir 6 - 7000 qn de noisettes sèches, en coques.

A propos de 1200 sont fermes consacrées à cette culture, et vous pouvez évaluer en 4 000 entraine l'emploi agricole qu'il génère. Il convient de souligner que, pendant la période de collecte préposée à la récolte dépassent largement ce chiffre.

Noisettes dans le giffonese a formé un lien indissoluble avec l'environnement de production : la noisette est maintenant, avec le célèbre festival du film des garçons, l'icône distinctive de cette ville dans le monde, devenant aussi l'emblème du panier déjà bien connu et grand des produits alimentaires typiques Salerno.

La cible principale était toujours le canal transformation de l'industrie de la confiserie, mais sa qualité et la spécificité des fruits a signifié que se développe la chaine de la consommation directe de plus en plus courte qui peut offrir de meilleurs résultats économiques pour les producteurs et la même IGP.

Enregistrement

L'indication géographique protégée (IGP) "de Giffoni noisette" a été reconnu par le règlement (CE) n ° 2325/97 (JO n. L 322/97 du 25 novembre 1997).

Suivi par le règlement CE n. 1257/2006 (JO L228 du 22/08/06), la Commission européenne a approuvé des modifications aux règles de production, par rapport au logo et à certaines exigences de nature administrative. La nouvelle spécification du produit modifié est publiée par le ministère italien de l'Agriculture sur le JO italien.

CONSORZIO DI TUTELA

NOCCIOLA DI GIFFONI I.G.P.

Via Valentino Fortunato, Zona PIP snc

Giffoni Valle Piana (SA)

T. +39 089 8 424 053 · F. +39 089 8 422 603

info@igpnoccioladigiffoni.it

www.igpnoccioladigiffoni.it