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Recettes Campagnia

Naples : le bonheur est dans la rue.

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Recettes C

Oufs à la napolitaine

Ingrédients :

75 g. Parmesan râpé,

6 oufs,

Fines herbes,

250 g. Riz,

300 g tomate

50 g. Beurre, Sel, Poivre.

Préparation de la recette : faire durcir les oufs, les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire cuire le riz 20 minutes à l’eau bouillante salée. Mélangez le riz avec la moitié du parmesan râpé, tomates en garnir un plat à four beurré. Disposer dessus les oufs coupés, saupoudrer avec le reste du fromage, décorer avec les fines herbes. Placer dessus de petits morceaux de beurre et faire dorer 25 minutes à four vif

Les oufs dans le purgatoire

Les oufs dans le purgatoire des œufs de purgatoire sont un plat simple, authentique et nutritif qui se prépare pour un court laps de temps et est une seconde complète et pas chère vraiment.

À Naples, nous appelons mpriatorio ova » parce que le blanc des oufs dans le milieu de la tomate rouge rappelle la mémoire de certaines images sacrées présentes dans les sanctuaires, où les âmes entourées de flammes sont représentées par des formes blanches diaphanes.
Famille m'a dit que les oufs sont comme les âmes du purgatoire qui correspondent entre les tomates ardentes qui tentent d'échapper.

La recette des oufs dans le purgatoire
Pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 500 g de tomates pelées
- La moitié d'un oignon, une gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre, persil ou de basilic

Préparation très facile : dans une casserole ou une rotation dans un oignon sauté large et une gousse d'ail dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates et cuire la sauce pendant environ dix minutes sur feu doux. Ajouter le sel et le poivre. Maintenant, en jouant dans la sauce de petites rainures. Casser les oufs dans ces rainures et cuire dans une casserole couverte dix minutes à feu moyen. Attention à ne pas renverser les œufs des cavités, la sauce ne doit pas bouillir trop fort. À la fin de la cuisson du blanc d'œuf devrait être regardant dur, tandis que le jaune doit être souple. Garnir de basilic ou de persil, et qui aime, puis saupoudrez avec un peu de fromage.