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L’original n’est qu’au pied du Vésuve.

L’original ne pousse que sous le soleil ardent méditerranéen autour de la petite ville de San Marzano en Campanie. C’est ici, sur la terre fertile au pied du Vésuve, sur les berges du petit fleuve Sarno, que les Pomodori San Marzano trouvent les conditions idéales pour mûrir de manière optimale.

Qu’est ce qui fait que les tomates San Marzano soient uniques ?

Sauvées avant leur disparition

Depuis toujours, les paysans du Vésuve chérissent les propriétés de cette rare sorte de tomate et les cultivent dans leurs jardins. Mais puisque les tomates San Marzano ne se cultivent pas industriellement, le savoir sur cette sorte était menacé de disparaître dans le temps moderne. Cela a changé que lorsque le mouvement du Slow-Food s’est intéressé aux tomates San Marzano en voie d’extinction en les intégrants aux estimables sortes dans leur Arche du goût.

Origine protégée, récoltée à la main

Aujourd’hui, les San Marzano mûries au soleil et triées sur le volet sont comme autrefois cueillies à la main dans la région d’Agro Nocerino Sarnese sont directement mises en boîte dans leur propre jus. Ce n’est que pendant la conservation que les tomates déploient toute leur saveur ! L’appellation DOP appellation protégée) est la preuve de l’origine géographique garantie des tomates San Marzaano.